猴头菇墨鱼干牛骨汤

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如何打造一份不太一样的牛骨汤，还有点费脑子。吃不惯牛骨的会觉得有点膻味儿。

猴头菇墨鱼干牛骨汤的用料

牛肋骨关节 500g 干猴头菇 1朵
小墨鱼干 4片 干贝 10粒
葱白 2段 姜 适量
花椒 适量 小茴香 适量
料酒、盐 少许 水 适量

猴头菇墨鱼干牛骨汤的做法

猴头菇墨鱼干牛骨汤的做法图解1

步骤1

墨鱼干和猴头菇冷水泡发。猴头菇泡软后，反复捏干水份，淘洗到水不再发黄，手撕成小朵。墨鱼干泡软，把黑膜撕干净，切条，用少量料酒腌制，牛骨反复泡出血水，捞出沥干备用。
猴头菇墨鱼干牛骨汤的做法图解2

步骤2

起锅烧水，水中放入小茴香花椒葱段姜片，至水烧开。
猴头菇墨鱼干牛骨汤的做法图解3

步骤3

把牛骨放入开水煮3分钟，捞出，把锅中的水倒掉。重新接水，放入干贝姜煮开，再把牛骨和用料酒腌制的墨鱼干放入水中，加5粒小红枣，大火煮开，撇去浮沫。
猴头菇墨鱼干牛骨汤的做法图解4

步骤4

转小火煮20分钟，加入猴头菇，煮1小时以上。
猴头菇墨鱼干牛骨汤的做法图解5

步骤5

碗里放胡椒粉，盐蒜苗香菜调味，不喜欢香菜的可以不放。汤味鲜美！

猴头菇墨鱼干牛骨汤的烹饪技巧

牛肋骨关节油脂含量较低，适合食用！据说猴头菇可以抑制幽门螺杆菌，干的猴头菇处理不当会发苦。记得反复淘洗捏干水份。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-25

©本菜谱的做法由 爱思考的消化系统 编写，未经授权不得转载

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