川味麻辣水煮鱼

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看着朋友们吃的很开心，心里很满足

川味麻辣水煮鱼的用料

花鲢 2000g左右 香菜 根据个人口味放
大葱 2根 二金条青椒 5根
小米辣 15个左右 大蒜 5瓣左右
老姜 2个左右 郫县豆瓣酱 2汤勺
花椒 适量 干海椒 20个左右
小葱 4根左右 水煮鱼底料 一袋
料酒 适量 盐 适量
鸡精 适量

川味麻辣水煮鱼的做法

川味麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

提前把鱼杀了拼片，洗净之后放入适当料酒和盐搅拌均匀腌制半小时左右，我把大葱的尾部切下来一起放入腌制鱼里面，水煮鱼底料里面有三包料，一包炒的，一包码鱼的，一包做好之后撒面上的。
川味麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

在腌制鱼的时间里就可以准备炒底料的物品了。将老姜，蒜，切片。干辣椒：剪断就行。小米辣和二斤条青椒切一小段。大葱切中长段。小葱切1公分左右
川味麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

锅里倒入多一点清油，烧的油冒青烟了之后把花椒，郫县豆瓣酱，老姜片，蒜片，水煮鱼底料放入锅中翻炒，大概炒香放入二斤条青椒和小米辣在翻炒，炒制变色后放入适量的清水，大火烧开。
川味麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

这个时候就把鱼洗净沥干水分之后加入码鱼料搅拌均匀，这个步骤是为了鱼更嫩滑，等待水开之后依次放入鱼头，鱼排，煮几分钟之后在放入鱼片。放入盐和鸡精，起锅装盆
川味麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

在做好的鱼上撒入水煮鱼底料中的辣椒面和葱段备用，之后在干净锅里放入少量清油，待油温升高之后将油淋在鱼上就可以吃了。上面是成品图。

川味麻辣水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-06

©本菜谱的做法由 叮当猫欢乐 编写，未经授权不得转载

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