脆肉鲩骨焖鸡

5.2万 浏览 189 收藏
收藏
海之韵美食记
海之韵美食记 海之韵美食记
＋ 关注

脆肉鲩，可能很多地方的人未曾听说过，它并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，原产于广东省中山市，通过特定的喂养方式生产出来的草鱼，肉质发生了改变，肉不易煮烂。其肉质结实、清爽、脆口而得名，它的蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点。记得我家第一次吃脆肉鲩的时候，是二十多年前，老妈子在菜市场上偶然买到的，估计卖鱼的也不知道那是脆肉鲩，因为脆肉鲩的价格比一般的草鱼要贵。老妈子像往常一样将鱼蒸熟，但我们却发现，鱼肉很难嚼得动，害怕吃了有问题，将蒸好的鱼当垃圾扔掉了。后来才晓得那是脆肉鲩，现在我们有时也会聊起第一次吃脆肉鲩的经历。这道菜选取的是脆肉鲩鱼骨和鸡肉一起焖煮的方式，非常鲜美，因为这鱼肉的特殊性，所以久焖也不会烂。

脆肉鲩骨焖鸡的用料

脆肉鲩鱼骨 350g 鸡 1000g
盐 适量 油 适量
酒 适量 生抽 适量
生粉 适量 糖 适量
生姜 2片 胡椒粉 适量

脆肉鲩骨焖鸡的做法

脆肉鲩骨焖鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉斩件，用盐、糖、胡椒粉、酒、油调味
脆肉鲩骨焖鸡的做法图解2

步骤2

鱼骨用盐腌一会
脆肉鲩骨焖鸡的做法图解3

步骤3

然后洗一下，再用厨房纸巾沥干水分
脆肉鲩骨焖鸡的做法图解4

步骤4

锅里加油、姜片，烧热后放入鱼骨
脆肉鲩骨焖鸡的做法图解5

步骤5

两面煎香
脆肉鲩骨焖鸡的做法图解6

步骤6

加入鸡肉
脆肉鲩骨焖鸡的做法图解7

步骤7

倒3克料酒翻炒一下
脆肉鲩骨焖鸡的做法图解8

步骤8

倒入水
脆肉鲩骨焖鸡的做法图解9

步骤9

加适量的生抽
脆肉鲩骨焖鸡的做法图解10

步骤10

盖上锅盖，焖煮20分钟
脆肉鲩骨焖鸡的做法图解11

步骤11

最后用生粉勾芡收汁
脆肉鲩骨焖鸡的做法图解12

步骤12

盛盘

脆肉鲩骨焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-10

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载

脆肉鲩骨焖鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

脆肉鲩骨焖鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 脆肉鲩骨焖鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 脆肉鲩骨焖鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活