一盘葱烤鲫鱼

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王小贤私房厨艺
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葱烤鲫鱼的用料

鲫鱼 1斤 小葱 半斤
生姜 料酒 3勺
老抽 1,5勺 生抽 1勺
白糖 0.5勺

葱烤鲫鱼的做法

一盘葱烤鲫鱼的做法图解1

步骤1

|  鲫鱼 2斤 |  食用油  |  小葱  1斤 |老抽  |  生抽  |  糖  |  生姜  | 1 斤鱼   配    0.5~1斤葱 
一盘葱烤鲫鱼的做法图解2

步骤2

制作步骤  鱼身侧面剖开，清理鱼内脏。用毛巾擦干鱼身。  注意: 水分一定要吸干，不然鱼皮会破。
一盘葱烤鲫鱼的做法图解3

步骤3

热锅冷油，放入鲫鱼，开炸只鱼皮翘起。 在家里也可以多放一点油，两面煎。
一盘葱烤鲫鱼的做法图解4

步骤4

开火，铺葱！ 锅内余少量油，平铺 3把葱 ！3把葱 ！  注意: 带葱白的铺最底下，葱叶叠在第二层。
一盘葱烤鲫鱼的做法图解5

步骤5

将煎好的鱼压在葱上。
一盘葱烤鲫鱼的做法图解6

步骤6

以图中的勺子大小为准，1汤匙 = 15ml水
一盘葱烤鲫鱼的做法图解7

步骤7

加调料 倒入1勺生抽，1.5勺老抽，0.5勺白砂糖，3勺料酒和2片生姜。 注意：放生抽就不用盐，放盐就不用生抽。
一盘葱烤鲫鱼的做法图解8

步骤8

倒入白开水，让水位和鲫鱼齐平即可。 大火烧开转小火煮15分钟。 鱼肚子里有鱼籽的，则小火煮20分钟。
一盘葱烤鲫鱼的做法图解9

步骤9

开大火收汁，取2勺水淀粉勾芡，夹出姜片。 一个颠锅，鱼肉翻身，葱段就整齐盖在了鱼肚子上。如果不会颠锅，就先将鱼取出装盘，再铺上盘底的葱。…翻面后就可以直接取出装盘了。 最后，可再浇上3勺烧烫的色拉油在鱼面上。
一盘葱烤鲫鱼的做法图解10

步骤10

懂经的人，会先夹一把葱放碗里！ 比肉还好吃！不但鱼肉要配着葱吃,带有葱香的酱汁也一定会让你把盘子刮干净，拌下5碗饭，那都不是事儿！

葱烤鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-13

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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