烤冷面

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老方小雨
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烤冷面、手抓饼、蛋堡和煎饼果子并称为小吃界的四大天王。起初并不叫烤冷面、而叫钢丝面，是一种以干冷面皮、鸡蛋、香肠（原产地大多数不加香肠）等为主料做的面食，也是一道常见的东北特色小吃。 源于1999年黑龙江省鸡西市密山四中的炸串摊子，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就入油锅炸了，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果却恰恰相反，炸好刷上辣酱后又松又软，而且吃的时候丝丝分明，从此烤冷面便流行开了，且越传越广。 第一次听到烤冷面时，真的没明白到底是啥玩艺，看图解知晓，貌似就是一张煎饼，为什么那么受欢迎呢？正好看到商城搞促销，就忍不住买了一袋回来解馋；果然不出咱所料，不光是做法差不多，真的连口味也跟我们这的杂粮煎饼很相似、很相似；哈哈：原来将街头名小吃搬回家很容易，自己做的才卫生且更放心哈~~~

烤冷面的用料

鸡蛋 2个 生菜 2片
火腿肠 1根 烤冷面 2张
食用油 少许 葱花 少许
芝麻 少许 烤冷面调料 适量

烤冷面的做法

烤冷面#中粮我买，我是大美人#的做法图解1

步骤1

备好食材
烤冷面#中粮我买，我是大美人#的做法图解2

步骤2

拆开冷面包装，调料、酱料全配齐的
烤冷面#中粮我买，我是大美人#的做法图解3

步骤3

不粘锅烧热、滴少许食用油
烤冷面#中粮我买，我是大美人#的做法图解4

步骤4

放入一片冷面
烤冷面#中粮我买，我是大美人#的做法图解5

步骤5

打一个鸡蛋在上面
烤冷面#中粮我买，我是大美人#的做法图解6

步骤6

用将鸡蛋液用锅铲摊开、再撒些芝麻和葱花
烤冷面#中粮我买，我是大美人#的做法图解7

步骤7

待蛋液快要凝固时及时翻面、抹上番茄酱和冷面酱
烤冷面#中粮我买，我是大美人#的做法图解8

步骤8

接着放生菜、火腿肠，再撒些自配调料
烤冷面#中粮我买，我是大美人#的做法图解9

步骤9

开中小火再煎几十秒，喜欢吃软烂的煎长些
烤冷面#中粮我买，我是大美人#的做法图解10

步骤10

用锅铲将冷面底层铲起折叠
烤冷面#中粮我买，我是大美人#的做法图解11

步骤11

卷成卷关火、切段盛盘、趁热食用，味道最佳
烤冷面#中粮我买，我是大美人#的做法图解12

步骤12

切段盛盘、趁热食用，味道最佳

烤冷面的烹饪技巧

1、用不粘锅、开中小火煎，快捷轻松且不会糊底 2、所放的辅料可根据自己喜欢，更换或增减都可以的 3、喜欢吃软烂，煎的时间可长些，我喜欢吃带轫性的，所以喜欢这样的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-16

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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