杏花楼算什么，我把网红青团做成了网红小蛙蛙造型！

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临近清明，大热网红青团又卷土重来。这次给宝宝们带来可爱的小青蛙KEROKERO造型的青团（中间还混有几只萌萌三眼怪），实在是清明最佳手作礼！

青团的用料

咸蛋黄（蛋黄肉松馅） 10个	原味肉松（蛋黄肉松馅） 100克
原味沙拉酱（蛋黄肉松馅） 60~70克	青团预拌粉（展艺）（青团皮） 200克
凉水（青团皮） 150~160克	植物油（青团皮） 20克
冰皮月饼预拌粉（易小焙）（装饰用皮） 100克	水（装饰用皮） 80~90克
黑色色素（装饰用皮）	粉色色素（装饰用皮）

青团的做法

步骤1

咸蛋黄蒸或烤12~14分钟至完全熟，擦掉油份碾碎。

步骤2

加入肉松、沙拉酱一起拌匀。

步骤3

捏成30克左右的球，冷藏待用。

步骤4

青团预拌粉200克加水150~160克拌匀至无颗粒。

步骤5

包上保鲜膜，上锅蒸15分钟。

步骤6

取出用刮刀拌成光滑的面团。

步骤7

分成40克左右的小份。

步骤8

包入做好的蛋黄肉松馅。

步骤9

这样青团就做好啦！记得用保鲜膜盖好，避免变干开裂。如果不想继续做卡通装饰，就可以直接吃掉！

步骤10

冰皮月饼预拌粉100克加水80~90克拌匀，用手揉成光滑面团。

步骤11

取出两小份分别加入粉色和黑色色素揉匀。

步骤12

粉色和黑色面团擀成很薄的片，白色擀成稍厚一点的片。黑色用吸管或模具刻出黑眼珠和嘴巴，粉色刻出脸蛋，白色刻出眼睛。

步骤13

组合起来。

步骤14

贴在做好的青团上，可爱造型就完成啦！

步骤15

不马上吃的话请都用保鲜膜包好。

步骤16

一窝青蛙仔

青团的烹饪技巧

咸蛋黄挺咸的，不要放得太多，我这个分量已经比较咸了。咸蛋黄蒸（或烤）好之后最好先擦干油份，不要让油拌入馅里，过多的油会导致青团漏油。青团的皮不要太薄，而且一定要把口封好捏紧，不然咸蛋黄出的油可能会漏出来咯。各种预拌粉在淘宝都有售。冰皮预拌粉和雪媚娘预拌粉是差不多的，都可以。色素使用的惠尔通。青团做好之后请立刻用保鲜膜逐个包好，以免变干开裂。冷藏3日，冷冻2~3个月，吃时可以按照喜好稍稍加热（微波或蒸）。这次没有用巧克力做造型就是考虑到吃之前可能会加热的问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-27

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