芝麻奶油小餐包(中种)

精品
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柔软拉丝,淡淡的芝麻香~

芝麻奶油小餐包(中种)的用料

中种: 高粉 280g
酵母 4g 蛋液 80g
8g 牛奶 100g
主面团: 高粉 120g
淡奶油 45g 牛奶 30g
50g 黄油 20g
表面: 白芝麻 适量

芝麻奶油小餐包(中种)的做法

芝麻奶油小餐包(中种)的做法图解1

步骤1

中种的材料全部,揉成团(不需要非常光滑,无干粉即可)
芝麻奶油小餐包(中种)的做法图解2

步骤2

揉好放入容器,室温28度左右,发酵至2.5-3倍大,或者放冰箱冷藏发酵过夜。
芝麻奶油小餐包(中种)的做法图解3

步骤3

主面团材料(除黄油外)全部投入厨师机。
芝麻奶油小餐包(中种)的做法图解4

步骤4

中种面团,撕成小块也扔进去,将面团揉至扩展
芝麻奶油小餐包(中种)的做法图解5

步骤5

然后加入黄油揉至完全扩展,即手套膜。
芝麻奶油小餐包(中种)的做法图解6

步骤6

揉好的面团平均分成16个小面团。
芝麻奶油小餐包(中种)的做法图解7

步骤7

滚圆放入28*28金盘中。
芝麻奶油小餐包(中种)的做法图解8

步骤8

38度左右环境发酵至2倍大
芝麻奶油小餐包(中种)的做法图解9

步骤9

取出表面刷上蛋液
芝麻奶油小餐包(中种)的做法图解10

步骤10

均匀的撒上白芝麻
芝麻奶油小餐包(中种)的做法图解11

步骤11

烤箱预热,上火175下火180。放入烤箱,烘烤25分钟左右。观察上色,上色满意及时盖锡纸。
芝麻奶油小餐包(中种)的做法图解12

步骤12

烤好取出,立刻转移到烤网散去底部热气。
芝麻奶油小餐包(中种)的做法图解13

步骤13

放凉后,密封保存即可~
芝麻奶油小餐包(中种)的做法图解14

步骤14

成品~
芝麻奶油小餐包(中种)的做法图解15

步骤15

成品~
芝麻奶油小餐包(中种)的做法图解16

步骤16

成品~
芝麻奶油小餐包(中种)的做法图解17

步骤17

成品~

芝麻奶油小餐包(中种)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-03-30 01:33:31

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