童年味道 家乡炒荞菜

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在每年春夏之交、清明节前后，是荞菜大量上市的时节，荞菜虽然并不是常见，但是其营养价值是不容忽视的。荞菜性温，具有健胃消食、安神、治痢疾的功效，民间餐桌上多以荞菜炒肉片、腊肉、烧肉和鸡蛋比较常见。 童年随妈妈在家乡住过一段时间，记忆中外公常常做一道小炒～清炒荞菜，虽然没有肉，但是加入了其它几样小杂菜一起炒，味道清甜爽口，所以给自己留下了深刻的印象，因此我称这道菜为“家乡炒荞菜”。

炒荞菜的用料

荞菜 600g 韭菜 150g
甜豆 100g 菜脯 100g
豆腐干 100g 蚝油 25ml
开水 少许 食用油 少许

炒荞菜的做法

童年味道 家乡炒荞菜的做法图解1

步骤1

荞菜去掉叶子部分，只留白色部分，切段；韭菜切段；甜豆撕去筋
童年味道 家乡炒荞菜的做法图解2

步骤2

菜脯切丝；豆腐干切块
童年味道 家乡炒荞菜的做法图解3

步骤3

起锅注入少许油烧热，放入甜豆炒至半熟，取出
童年味道 家乡炒荞菜的做法图解4

步骤4

用锅中余油，放豆腐干煎香
童年味道 家乡炒荞菜的做法图解5

步骤5

放入荞菜爆炒，加入少许开水，以防焦底
童年味道 家乡炒荞菜的做法图解6

步骤6

放入韭菜、甜豆和菜脯翻炒片刻
童年味道 家乡炒荞菜的做法图解7

步骤7

加入蚝油翻炒均匀即可
童年味道 家乡炒荞菜的做法图解8

步骤8

童年味道～家乡炒荞菜

炒荞菜的烹饪技巧

1.荞菜味道浓郁，所以不用加姜蒜炒制。 2.荞菜绿色叶子部份非常韧，因此只食用白色茎头部分。 3.材料份量：3人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-31

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 家常菜 炒锅

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