菠菜青团

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青团是清明节的时令食品，这种最早由艾草制作的美食，有着绿油油、胖乎乎的外表，口感软糯弹牙，丰富的内馅也为这道有着特殊草香的糯米团子增添了不少诱惑。青汁的制作主要取自于艾草、浆麦草和鼠鞠(jū)草这三种，不过对于在北方不常见到但却想做青团的朋友来说，这三个名字听着让人傻眼。所以今天要和大家分享的这道青团，我用了常见的菠菜泥来代替青汁，除了取材更方便，菠菜的味道也会更容易被小朋友们接受哦~

菠菜青团的用料

红豆沙 160g 糯米粉 100g
菠菜叶 40g 澄粉（小麦淀粉） 30g
植物油 10g 温水 50g
开水 40g 凉开水 10g 10g

菠菜青团的做法

菠菜青团的做法图解1

步骤1

菠菜焯水约2分钟。
菠菜青团的做法图解2

步骤2

冷水中过凉后捞出。
菠菜青团的做法图解3

步骤3

切成菜末。 尽量切碎，有助于更好的搅打均匀。
菠菜青团的做法图解4

步骤4

加入10g凉开水。
菠菜青团的做法图解5

步骤5

用料理机搅打细腻。 注意菠菜泥要尽量打细腻，成品才不会像长了麻子一样布满了颗粒。
菠菜青团的做法图解6

步骤6

借助滤网滤出更细腻的菠菜泥。
菠菜青团的做法图解7

步骤7

取30g菠菜泥备用。
菠菜青团的做法图解8

步骤8

糯米粉中缓缓倒入50g温水，边倒边搅拌。
菠菜青团的做法图解9

步骤9

澄粉（小麦淀粉）中加入40g开水。 澄粉即小麦淀粉，在咱们菜谱里已经出现过很多次了，可以给成品带来blingbling的亮度和通透度，还可以防止面团过于黏糯而粘牙。如果实在买不到也可以用木薯淀粉来代替。
菠菜青团的做法图解10

步骤10

把糯米粉粉团和澄粉粉团相混合。
菠菜青团的做法图解11

步骤11

加入5g植物油，开始揉面。 除了味道淡的植物油，也可以用黄油、猪油来代替。
菠菜青团的做法图解12

步骤12

再加入5g植物油，继续给面团按摩。
菠菜青团的做法图解13

步骤13

揉至面团充分吸收植物油。
菠菜青团的做法图解14

步骤14

在平盘上铺平。
菠菜青团的做法图解15

步骤15

冷水上锅，大火蒸约15分钟。
菠菜青团的做法图解16

步骤16

蒸好后用筷子拨散开。
菠菜青团的做法图解17

步骤17

倒入备好的菠菜泥。
菠菜青团的做法图解18

步骤18

反复揉捏均匀后，盖上保鲜膜防止水分流失
菠菜青团的做法图解19

步骤19

红豆沙分成8份。 自制红豆沙的方法，可以点击文末小程序，在搜索框里搜索‘红豆沙’，就有咯。
菠菜青团的做法图解20

步骤20

取一小份青团，搓圆后压成饼状。 双手可以事先抹点植物油防粘。
菠菜青团的做法图解21

步骤21

裹入红豆沙。
菠菜青团的做法图解22

步骤22

团成丸子，捏紧收口。 因为面皮和内馅已经是熟的了，所以可以直接食用。如果想吃热的，也可以回锅蒸热了品尝。
菠菜青团的做法图解23

步骤23

一次吃不完的可以密封起来，放冰箱冷冻室冷冻保存，两周内吃完。

菠菜青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-04

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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