爆浆奶盖脏脏蛋糕

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让人脸红心跳,一吃就喷的爆浆奶盖脏脏蛋糕 爆浆!爆浆! 哪怕只是发一下音, 都能感受到食欲在飙升。 天下怎会有如此性感的美味! “外表冷淡,内心火热” 简直就是磨人的小妖精! 无爆浆不美食

爆浆奶盖脏脏蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 45克
可可粉 5克 玉米油 35克
牛奶 35克 细砂糖 55克
蛋黄 2个 牛奶 160克
玉米淀粉 13克 糖粉 18克
巧克力 20克 奶油奶酪 66克
细砂糖 20克 淡奶油 115克

爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法

爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解1

步骤1

可可戚风:鸡蛋3个,低筋面粉45克,可可粉5克,玉米油35克,牛奶35克,细砂糖55克 160度40分钟 巧克力卡仕达:蛋黄2个,牛奶160克,玉米淀粉13克,糖粉18克,巧克力20克 爆浆奶盖:奶油奶酪66克,细砂糖20克,淡奶油115克 1.首先制作可可戚风蛋糕,准备好所有材料,制作过程不耽误时间会提高成功率
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解2

步骤2

2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,所盛放的碗中无油无水.
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解3

步骤3

3.蛋黄中加入玉米油和牛奶
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解4

步骤4

4.搅拌均匀
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解5

步骤5

5,筛入低筋面粉和可可粉
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解6

步骤6

6.用蛋抽搅拌成无干粉的面糊,放在一旁备用.
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解7

步骤7

7.下面来打发蛋清,用电动打蛋器打至粗泡泡,加入1/3的细砂糖
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解8

步骤8

8.继续打发至很细腻的泡泡,再加入1/3细砂糖
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解9

步骤9

9.继续打发至有纹路的时候,加入最后的细砂糖
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解10

步骤10

10.之后继续打发蛋清至干性发泡,直到提起打蛋器形成直立小尖角,打发就完成了.
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解11

步骤11

11.将1/3的蛋白加入到蛋黄面糊中,用翻拌的手法将面糊翻拌均匀,不可划圈搅拌
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解12

步骤12

12.将面糊倒回剩余的蛋白中,继续翻拌均匀
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解13

步骤13

13.直到成为均匀蓬松的面糊.
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解14

步骤14

14.将面糊倒入6寸圆模具中,轻震一下,震出大气泡.随后放入预热好的烤箱内,160度,烘烤40分钟.
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解15

步骤15

15.出炉后的蛋糕立刻倒扣在烤架上,直到完全冷却,再脱模备用.
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解16

步骤16

16.下面制作巧克力卡仕达酱: 将蛋黄放入碗中,筛入玉米淀粉和糖粉
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解17

步骤17

17.将所有材料搅拌均匀,不见干粉,也不结块的蛋黄糊
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解18

步骤18

18.将牛奶放入锅中加热,直到牛奶滚边.
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解19

步骤19

19.将牛奶少量多次逐渐加入步骤蛋黄糊中,不要一次性都倒进去,防止牛奶一下子将鸡蛋烫熟烫出蛋花
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解20

步骤20

20.将蛋奶液过筛倒回锅中
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解21

步骤21

21.中火煮开并不断用搅拌工具搅拌至黏稠,注意控制好火候避免煮制时糊底
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解22

步骤22

22.直到成为光滑无颗粒的粘稠面糊
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解23

步骤23

23.趁热加入巧克力,搅拌均匀
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解24

步骤24

24.成为光滑的巧克力卡士达酱,盖上保险膜防止结皮,晾凉备用.
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解25

步骤25

25.下面制作爆浆奶盖: 将奶油奶酪加入细砂糖,隔水加热直到融化成细腻的奶酪糊
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解26

步骤26

26.将奶酪糊加到晾凉的巧克力卡士达酱中,搅拌均匀.
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解27

步骤27

27.加入淡奶油,搅拌均匀.
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解28

步骤28

28.搅拌成无颗粒,光滑浓郁的奶盖酱,爆浆奶盖就做好了
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解29

步骤29

29.下面开始装饰蛋糕: 首先脱模的可可戚风蛋糕放在托盘中,用刀子从中间斜插入蛋糕中,围着蛋糕在内部划一圈,使蛋糕内部有一个空膛.
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解30

步骤30

30.将爆浆奶盖装入裱花袋中,插入蛋糕中间的孔洞,将内部挤满奶盖,直到蛋糕微微凸起.
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解31

步骤31

31.将奶盖划圈挤在蛋糕表面,蛋糕四周有意识的多挤一些,形成自然流下的曲线.
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解32

步骤32

32.用刮刀轻轻刮平蛋糕表面的奶盖.
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解33

步骤33

33.最后筛上可可粉,这款爆浆奶盖脏脏蛋糕就做好了.
爆浆奶盖脏脏蛋糕的做法图解34

步骤34

切开后会爆浆哦

爆浆奶盖脏脏蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-04-09

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