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泡菜剁椒鲫鱼
独家
传统剁椒鲫鱼太单调。
本道菜特色(主要在炒料方面)：
加酱和生抽提色，加芹菜、葱提香，加泡椒、白糖提味
鲫鱼便宜且方便购买。而且鱼类富含蛋白质，低脂肪，经常吃不仅能补充体内蛋白质需求，又能维持好身材。
本道菜非常开胃，鱼肉鲜嫩多汁。
泡菜剁椒鲫鱼的做法
步骤1
将鱼两面切口，用盐和料酒腌制15分钟
步骤2
准备料：葱，泡椒，泡菜，芹菜，姜，蒜等
步骤3
将料切碎待用，我是四川的，就加了小米辣
步骤4
锅里放油，稍微多些
步骤5
将鱼放锅里两面煎，注意别轻易的翻，最好用不粘锅
步骤6
轻轻翻面，煎好后盛出备用，锅里的油倒入另一个锅
步骤7
开火加热油
步骤8
将所有配料放锅中翻炒，加豆瓣酱，生抽，白糖，料酒，慢慢炒出香味。
步骤9
加水煮开后，放入鱼
步骤10
翻一面，并将汤汁浇到鱼上
步骤11
最后待汤汁浓稠就可起锅了
步骤12
鱼肉鲜嫩多汁，配菜开胃下饭泡菜剁椒鲫鱼的烹饪技巧
这道菜以甜和泡菜味做主打，加上生抽，很开胃。也可以将部分芹菜和葱后加入锅中，不吃辣的就不加生辣椒。鱼肚子里可以加点料酒和姜片特别腌制，防止腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-04-13
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