藜蒿炒肉

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小厨子艾米
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藜蒿被称为“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。可见南昌人对藜蒿的热爱。自从离开家乡并且越走越远，就基本没吃过藜蒿炒腊肉这道经典南昌菜了。回国之后，竟然在菜场偶然看见藜蒿，立刻买下，做一道藜蒿炒肉（没有腊肉）怀念一下遥远的味道。

藜蒿炒肉的用料

藜蒿 一把 猪肉（肥瘦相间最好） 100克
蒜 两大颗 生抽 适量
盐 适量 红椒（可选） 1颗

藜蒿炒肉的做法

藜蒿炒肉的做法图解1

步骤1

这就是藜蒿，时效性很强，比较容易老掉，就真的是草了。
藜蒿炒肉的做法图解2

步骤2

掐成段，同时撕撕老皮
藜蒿炒肉的做法图解3

步骤3

热锅冷油炒肉，断生后加蒜片爆炒，再入藜蒿爆炒，淋上生抽（有老汤淋一点不错），加盐调味，最后撒一把红椒翻炒后起锅。
藜蒿炒肉的做法图解4

步骤4

藜蒿有一种特殊香气，和腊肉是最搭。可惜这次没有腊肉，只能用五花代替了。

藜蒿炒肉的烹饪技巧

步骤里忘写了，五花肉提前腌制一下。用盐，白胡椒粉，料酒，酱油抓一下，腌制至少10分钟吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-14

©本菜谱的做法由 小厨子艾米 编写，未经授权不得转载

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