怎么做炸酱面？家庭版炸酱面好吃易做

精品独家

3.1万浏览 66 收藏

四季家的花儿

＋关注

小时候姥姥的炸酱面一定让你记忆深刻，长大后对炸酱面的向往，全都刻在心里。不同的家庭就有不同的做法，有的放豆芽，有的不放；有的喜甜有的喜咸；有的放蒜有的不放。一碗炸酱面可以有千变万化的味道，但不变的是承载着爱的味道。喜欢这款炸酱面的话关注公众号 FourSeasonFoods 四季知味交流哦。

炸酱面好吃易做的用料

五花肉 80g	甜面酱 120g
豆瓣酱 120g	面条 200g
胡箩卜半根	豆芽适量
黄光半根	蒜末适量
姜末矢量	花椒水 30ml

炸酱面好吃易做的做法

步骤1

混合面酱甜面酱与豆瓣酱混合一起备用；

步骤2

料酒调制五花肉我放的是白酒，可以用料酒；做炸酱面用五花肉最有香气。瘦肉好吃，肥肉出香。

步骤3

姜末爆锅锅底放入植物油，量比平时炒菜稍微多一些；油温8成热时放入姜末爆香；

步骤4

爆炒五花肉放入五花肉，翻炒至肉熟；

步骤5

放酱放入混合好的面酱，面酱熟透后（起泡）放入稍许花椒水，转为小火；

步骤6

炒酱。这是很关键的一步，小火不停的转圈搅拌，这需要8-10分钟的时间。面色会从最初的暗黄变成深酱色。

步骤7

放入蒜末酱面快熟时，放入蒜末，这个时候酱面的味道会被蒜香带出来。搅拌1分钟，面酱就Ok了。

步骤8

煮面煮熟豆芽，将面条煮熟；我用的是宽面，有时间的话可以自己压面，口感更劲道。

步骤9

成盘放入煮熟的豆芽、胡萝卜丝、红椒丝、黄瓜丝，一碗炸酱面就做成了。

步骤10

炸酱面好吃易做的烹饪技巧

备注：炸酱是重中之重，尤其是翻炒酱面的时候，要小火慢熬，不停的搅拌，要不然容易糊锅；配料的搭配可以根据自己的喜好搭配，香菜、生菜、香椿、韭菜等，不一而同。但主要味道还是来自于面酱。一次可以多炸一些，晾凉后盛入盒中，可以日后用来蘸酱吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-15

©本菜谱的做法由四季家的花儿编写，未经授权不得转载

四季家的花儿

一起来分享给朋友们看看吧：