烤箱版肉夹馍

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肉丸丸的大肉肉

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我是南方人，本来不爱吃这些，但嫁了个北方汉子，某日他说很想吃肉夹馍，偏巧南方小地方买不到，只能自己做做看了，试探性做了三个，他一口气全吃光，直说解馋了。以下差不多是三个馍的量。

肉夹馍的用料

低筋面粉 250g	带皮猪肉 250g
发酵粉 1.5-2g	温水（和面）适量
生抽（腌肉）适量	生姜（腌肉） 2片
花椒（腌肉） 6-10粒	桂皮（腌肉） 1块
八角（腌肉） 2-3颗	料酒（腌肉）适量
盐（炖肉）适量	卤料包（炖肉） 1包
生抽（炖肉）适量	老抽（炖肉）少量
耗油（炖肉）少量	水（炖肉）适量

肉夹馍的做法

步骤1

将锅烧热后转小火，把带皮猪肉的皮贴着热锅烙一下，直至焦黄即可，这样可以让猪皮更有弹性。不用放油，不能让其他肉被烫到喔~

步骤2

把以上腌肉用的材料放进烙好猪皮的肉里，按摩一下后盖上保鲜膜，腌制2小时左右。材料可以随自己的喜欢放其他调料。肉大块的话可以适当切小块些。

步骤3

将腌好的肉放进高压锅里倒入以上炖肉用的材料压40分钟，然后备用。如果和我一样是这种电饭锅，一般汁水不会少，40分钟后可以开盖收一点汁，这样肉的味道更浓更香。

步骤4

我是和好面然后开始炖肉的。把酵母面粉放一块，然后加少量温水，用筷子搅拌，水一定要一点一点加，面粉吸水性不一样，大家不要心急慢慢来，等搅拌到棉絮一样的时候就不用再加水了，可以上手揉搓了，面团不粘手略韧的时候就可以盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵啦。面团蓬松一倍左右发酵到如图撮个洞也不回缩的时候就可以了喔。