水煮肉片

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SayakaEmi
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非常不好，快吃完了才想到拍照片，下次做的时候好好拍一张。这个是川菜成都本地人的做法，有的人会勾芡，我自己做放得很少，喜欢粘哒点的可以多放一点

水煮肉片的用料

猪里脊肉 3个人500g 黄豆芽 1-2元的
姜蒜 蒜5个，姜一小块 郫县豆瓣酱 40克
料酒 10毫升 生抽 10毫升
糖 3克 干辣椒 6个
花椒或青花椒 适量 淀粉 适量
鸡蛋清 一个 蒜苗 一根
花椒粉 适量 莴笋（有头有叶那种） 3根

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

1:里脊肉麻料（胡椒粉、淀粉、鸡蛋清一个） 2:姜蒜剁碎 与青花椒、干辣椒放一起 3:放油，辣了以后放姜蒜花椒干辣椒、两勺豆瓣，辣了以后倒入开水适量，再下肉 4:肉熟捞起来，开始煮豆芽和莴笋，素菜好了捞起来放盆，再丢肉下去 5:加入蒜苗一根混肉煮一下捞起即可 最后一步： 6:加入干辣椒面、蒜泥，花椒粉、加热油浇上 完成
水煮肉片的做法图解2

步骤2

蒜苗一定要放，最后浇热油时候一定要点蒜

水煮肉片的烹饪技巧

这个菜一定要油多一点，千万别舍不得放，特别是爆油时候，太少了辣椒面爆不香的，所以这道菜特别费油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-17

©本菜谱的做法由 SayakaEmi 编写，未经授权不得转载

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