香葱椒盐猪肝

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很多小朋友应该都不爱吃肝吧？我从小不吃任何肚子里脏器，随着年纪大一点，开始吃肥肠粉，夫妻肺片（不是真肺啊）卤鸭胗什么的……但是对肝儿是真爱不起了，血腥味感觉特别重，看着就受不了，我上小学就很能吃辣了，重口味，那时候我家开着一家小店，我也不知道我爸哪天做过一次，我初次没有觉得很好吃，但是后来点这个菜的蛮多，哈哈……所以我不主动要求吃，但是有这个菜，我也会吃。慢慢的，长大了，我偶尔会想吃。（我儿子在北方长大，他不还是不爱吃，因为有辣有麻，但是邻居有一个小老乡，小姑娘有一次饭点来我们家，赶上了，辣的唆唆的，还是要吃）……

香葱椒盐猪肝的用料

猪肝 250g 淀粉 2勺
盐 3g 油 80g
辣椒粉 1茶匙 花椒粉 3g
葱粒 适量

香葱椒盐猪肝的做法

香葱椒盐猪肝的做法图解1

步骤1

淀粉，一点点水，一点点盐，浆一下猪肝，猪肝切略厚一点，准备花椒粉，辣椒面，混合一下
香葱椒盐猪肝的做法图解2

步骤2

葱切成葱粒备用
香葱椒盐猪肝的做法图解3

步骤3

菜籽油，热锅凉油，烧到八成的样子
香葱椒盐猪肝的做法图解4

步骤4

大火下锅，炒散（油的量大一点是为了煸炒快一点，这样才能保持外焦里嫩）饭点做，一般是炸一次，自己家没有必要用那么多油炸，过节的时候家里要炸的东西比较多，可以选择炸
香葱椒盐猪肝的做法图解5

步骤5

炒散，我们用水淀粉浆过的猪肝有点焦黄的样子就行（请保持大火快炒模式）
香葱椒盐猪肝的做法图解6

步骤6

辣椒粉，花椒粉，混合一下加入，快速翻炒
香葱椒盐猪肝的做法图解7

步骤7

超出辣椒香味撒葱粒，葱粒的量稍微大一点点
香葱椒盐猪肝的做法图解8

步骤8

快速翻炒两下，进行最后的调味，加盐，（鸡精味精，请适量随意）不要加液体状的调味为佳
香葱椒盐猪肝的做法图解9

步骤9

装盘，完成

香葱椒盐猪肝的烹饪技巧

1，猪肝切略厚一点；2油要略多一点，或者选择高温，二次过油炸，快炸，不能停留太久。3，大火翻炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-18

©本菜谱的做法由 猪圆_ 编写，未经授权不得转载

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