橙香牛奶吐司（手揉版）

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echochen1949
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上周擦了两个橙皮做蛋糕，剩了些许，做了两个吐司，一个留给掌柜的，一个带给同事。掌柜的对这些东西本来味儿事儿，但这次夸奖我了，所以就激发了我的斗志。

橙香牛奶吐司（手揉版）的用料

高筋面粉 1000克 酵母 16克
牛奶 260克 橙汁 210克
糖粉 123克 鸡蛋 4只（中等个头）
盐 8克 橙皮 4个
奶粉 75克 黄油 120克

橙香牛奶吐司（手揉版）的做法

橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解1

步骤1

少了鸡蛋和糖粉的合影
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解2

步骤2

把盐、三分之一的糖粉，三分之二的奶粉与面粉混合
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解3

步骤3

牛奶加热到38度冲泡剩余那三分之一的奶粉，使其融化。放入酵母搅拌，等待5-10分钟，液体混合物冒泡。放入剩余三分之二的糖粉、三个全蛋（应该放四个鸡蛋，但这次的三个蛋很大）、橙汁搅拌均匀。
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解4

步骤4

粉类容器中放入五分之一的橙皮
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解5

步骤5

混合均匀后倒入液体混合物
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解6

步骤6

揉成团后放入室温软化下的黄油
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解7

步骤7

黄油进面团这个过程有趣
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解8

步骤8

在瓷盆中摔打面团，俗话说“面是摔出来的”，直到揉出手膜，过程有50分钟以上。最后分到两个容器中，一个室温发酵，一个冰箱冷藏发酵。
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解9

步骤9

按450克吐司盒，可做四个吐司。其中两个还在冰箱里冷藏。这两个排气
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解10

步骤10

分别分成三份，静置15分钟。
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解11

步骤11

取其中一个擀成长方形
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解12

步骤12

长的那部分，两侧向中间折叠
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解13

步骤13

擀成长条状
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解14

步骤14

放入橙皮卷起
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解15

步骤15

放入模具中
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解16

步骤16

烤箱调到发酵状态，放入一碗开水发酵1-2个钟头。
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解17

步骤17

八分满
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解18

步骤18

挺有趣的
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解19

步骤19

烤箱175度预热，25-30分钟。最后5分钟，取出用鸡蛋刷面，继续烤
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解20

步骤20

乱入
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解21

步骤21

再次
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解22

步骤22

这次和面，前所未有的软韧。吐司
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解23

步骤23

四兄弟合影
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解24

步骤24

特别软和
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解25

步骤25

当里个当
橙香牛奶吐司（手揉版）的做法图解26

步骤26

自我催眠：还不错

橙香牛奶吐司（手揉版）的烹饪技巧

这个配料是4份450克吐司的量，可自行添减。另外，由于不喜吃甜，糖粉我只用了一半的量，做出来一点甜味都无。请大家自行添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-20

©本菜谱的做法由 echochen1949 编写，未经授权不得转载

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