桑葚慕斯蛋糕

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桑葚慕斯蛋糕的用料

新鲜桑葚 250g	消化饼干 80g
黄油 50g	牛奶 100g
细糖 30g	吉利丁片 4片
淡奶油 220g

桑葚慕斯蛋糕的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

先将消化饼干用料理机打碎。

步骤3

将黄油隔热水融化后倒入饼干碎，搅拌均匀倒入6寸蛋糕模中，压平后冷藏半小时。

步骤4

取80g牛奶加入细糖，隔水加热搅拌融化，再加入提前用冷水泡软的3片吉利丁片。搅拌均匀。

步骤5

将新鲜桑葚打成果泥，加入到牛奶液中，搅拌均匀备用（果泥约留20g用于做镜面）。

步骤6

将淡奶油打发到顺滑有光泽的奶昔状态。

步骤7

混合慕斯糊：将奶油霜分次加入桑葚糊中，搅拌均匀，慕斯糊就做好了。

步骤8

取出冷藏好的模具，倒入做好的慕斯糊，盖好后再放入冰箱冷藏2小时。

步骤9

1片吉利丁片先凉水泡软再用少量温水融化；加入用20g牛奶和预留的果泥拌匀后过滤出的汁，拌匀作为镜面。冷将藏的慕斯拿出，倒入冷却后的镜面，再入冰箱冷藏或者过夜。

步骤10

放置在比模具小的支撑工具上，用热风枪或者热毛巾捂一下模具周围即可迅速脱模，再按各自喜好装饰即可。酸甜可口的桑葚慕斯蛋糕就做好了。

步骤11

成品

桑葚慕斯蛋糕的烹饪技巧

1. 消化饼干底可换成蛋糕底或者其他饼干底。 2. 桑葚要尽量选成熟一些的，如果不太熟，口感会偏酸。把桑葚打成果泥后会有少量颗粒，如果介意的可以过滤一下再用，慕斯糊倒入模具时也可以加入自己喜爱的水果哦。冰冰冷冷酸酸甜甜，用它来迎接夏天，最好不过了。
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创建时间:2018-04-20

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