五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）

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一直很喜欢吃麻酱烧饼，加上现在注重健康饮食，五谷杂粮成了宝贝，做了这款当作早餐，健康营养美味。 五谷杂粮用了豆浆的豆渣，这次配置的有红糙米，黑米，黑豆，黑芝麻，黄豆，荞麦。

麻酱烧饼的用料

五谷豆渣 210g 中筋面粉 400g
酵母粉 4g 芝麻酱 20g
芝麻香油 5g 盐 3g
面粉一小杯（做手粉用）

麻酱烧饼的做法

五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解1

步骤1

做豆浆剩的粘稠部分（注意不是过滤过的），放盆里，放酵母搅拌。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解2

步骤2

入面粉。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解3

步骤3

我用的厨师机，一档2⃣️分钟，二档6分钟。没有用面包机或手和面一样。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解4

步骤4

这样光滑的状态就可以了，盖保鲜膜发酵40分钟左右，夏天半小时就差不多了，冬天没暖气适当延长。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解5

步骤5

组织到这个状态就好了。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解6

步骤6

发酵期间调配芝麻酱，香油，盐待用。（也可以做麻酱红糖料）
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解7

步骤7

发酵好的面团取出排气。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解8

步骤8

组织排到这样细密紧实的状态就好了。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解9

步骤9

分9个剂子，大概55g左右
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解10

步骤10

擀长舌状，自上而下卷起，再擀长。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解11

步骤11

抹芝麻酱，薄薄的一层即可，太多容易流不好封口。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解12

步骤12

卷起。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解13

步骤13

翻过来两头向中间收。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解14

步骤14

收好。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解15

步骤15

反过来团一下。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解16

步骤16

压扁平，周围薄一些。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解17

步骤17

可装饰些黑芝麻。在发酵箱（我用的烤箱）省发30分钟左右。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解18

步骤18

用电饼铛先不盖，两面烙定型后再盖住烙十分钟左右即可，或直接用烙饼功能。我家这个用了七八年了，没那么多功能。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解19

步骤19

0k，金黄的麻酱面饼做好了。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解20

步骤20

外酥里嫩，这个量做好的面饼不硬，很好吃。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解21

步骤21

今天的早餐。
五谷杂粮麻酱烧饼（电饼铛版）#松下多面美味#的做法图解22

步骤22

做了早餐吃的，面可以前一天晚上和好放冰箱冷藏室，早上回温不用等发酵，从第七步开始做就好，做中间烫菜煮粥一样不耽误。

麻酱烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-22

©本菜谱的做法由 厨娘豆沫 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 原味 馅料酱料 酱料

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