黑芝麻油酥烧饼

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赵磨磨
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原来想吃烧饼时老是从外面买，看到操作过程实在是不敢恭维，不干净不说，料也少。所以试着自己做，还真是得心应手，好操作，不复杂，而且油酥和麻酱想吃多少自己随意，健康又美味。给家人当早点，夹鸡蛋或是肉都很好，每天吃点发酵的面食，对肠胃也是有好处的。

黑芝麻油酥烧饼的用料

中筋面粉（烧饼） 375克 温水（烧饼） 适量
酵母（烧饼） 4克 面粉（油酥） 100克
玉米油（油酥） 75克 盐（油酥） 4克
盐（麻酱） 4克 花椒粉（油酥） 3克
五香粉（油酥） 2克 麻酱 100克
香油 20克 黑芝麻 适量
生抽 少量

黑芝麻油酥烧饼的做法

黑芝麻油酥烧饼的做法图解1

步骤1

把酵母用温水化开，倒入面粉中揉成面团，盖上保鲜膜等待面发。
黑芝麻油酥烧饼的做法图解2

步骤2

看到面粉膨胀到2倍大时，扒开面团如果有蜂窝状就证明面发好了。
黑芝麻油酥烧饼的做法图解3

步骤3

现在做油酥，100克面粉，加入花椒粉、五香粉、食盐搅拌均匀放入耐高温的碗中，锅中放入玉米油，待油温高时（冒青烟）倒入拌好的面粉中，一边倒一边搅拌
黑芝麻油酥烧饼的做法图解4

步骤4

油酥搅拌成这样就可以了
黑芝麻油酥烧饼的做法图解5

步骤5

做油酥烧饼我喜欢加点麻酱，味道会更好，麻酱加入香油，搅拌均匀，别太稀，不然挂不住哈
黑芝麻油酥烧饼的做法图解6

步骤6

搅拌成这样就可以了
黑芝麻油酥烧饼的做法图解7

步骤7

发酵好的面团分成4份
黑芝麻油酥烧饼的做法图解8

步骤8

取出一份擀成薄片，其他面团用保鲜膜盖好
黑芝麻油酥烧饼的做法图解9

步骤9

擀好的面片上抹上芝麻酱，涂抹均匀，再涂上油酥，也涂抹均匀
黑芝麻油酥烧饼的做法图解10

步骤10

把面片卷成卷，然后静置10分钟
黑芝麻油酥烧饼的做法图解11

步骤11

把面卷从两边往中间折叠，折成方形，再次擀成薄片，卷成卷
黑芝麻油酥烧饼的做法图解12

步骤12

然后切成小份
黑芝麻油酥烧饼的做法图解13

步骤13

拿起一份从中间对折，封口处相互捏合，揉成圆形，然后按压成小圆饼
黑芝麻油酥烧饼的做法图解14

步骤14

碗中倒入适量生抽，把面饼没有折痕的一面沾上生抽，然后沾上黑芝麻压实
黑芝麻油酥烧饼的做法图解15

步骤15

烤盘铺上油纸，把粘好黑芝麻的面饼放入烤盘，烤箱200度预热，然后把烤盘放入预热好的烤箱中，200度，上下火，20分钟即可
黑芝麻油酥烧饼的做法图解16

步骤16

烤好的烧饼趁热吃别提多香了，表皮酥脆，内里喧软，层次丰富
黑芝麻油酥烧饼的做法图解17

步骤17

咬一口，您看看层次，算得上是千层了吧！油酥的香，麻酱的香，还有芝麻的香都融合在一起了，您还等什么，赶紧给家人做起来吧！保证家人都对你竖大拇指！

黑芝麻油酥烧饼的烹饪技巧

油酥和麻酱配合味道超赞，如果不喜欢麻酱也可以不放哈。 做2次擀面片，2次卷卷是为了增加层次，口感好。 最后用生抽做沾芝麻的粘合剂是为了口感酥脆，而且有一定的咸度，真是美妙的感觉。 因每家烤箱不同，要勤观察哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-23

©本菜谱的做法由 赵磨磨 编写，未经授权不得转载

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