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云桃三明治蛋糕
【小贴士】
1.把握不好油温的朋友可以用筷子蘸点面粉下锅试试，如果面粉一下锅就被炸得起白沫就说明刚刚好。
2.蛋白其实不用打发得那么干。主要是我手残，做失败品做多了，有点心虚。
3.糖不需要再减了，怕甜的我已经减过了哈！
4.烤盘是28×28的。
戚风蛋糕对烘焙新手（尤其是我）来说，简直就是噩梦。尤其是和家里那台温度准不准看心情机械烤箱搭配，真的很容易把人气疯。但学烘焙跨过基本款蛋糕也不得劲，于是我找到了最适合这双烘焙天残手的配方——来自b站博主多拉的十九N的白桃蛋糕（视频地址在最后）。
蛋白不用很认真地打发也不太会消泡，制作全程只需要搅、搅、搅，不要太爽哦！做出来的蛋糕非常湿润柔软，淡淡的白桃味很清爽，像是在吃一块桃子味的云。
在愉快地做了五、六次白桃蛋糕后，我终于伸出了魔爪，决定用它搞一个大事情！于是就实验出了这款三明治蛋糕。可空口，可夹奶油，可夹水果，吃起来就两字儿:满足！
原作视频:
#戳链接#
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云桃三明治蛋糕的做法
步骤1
称好砂糖，将蛋清和蛋黄分开。蛋清一定要装在无水无油的容器里。
步骤2
混合面粉和一包白桃粉。
步骤3
融化椰子油，加热，直至冒油丝和小油泡。
步骤4
关火，将面粉过筛倒入椰子油中，搅拌均匀，呈顺滑油亮的面糊。
步骤5
蛋黄加水打散，搅拌均匀。
步骤6
分多次将蛋黄液和面糊混合。
步骤7
蛋白加糖打发至中性偏干，即蛋白霜无流动性，拉起打蛋器蛋白霜会有尖角，且尖角略微下垂。
步骤8
预热烤箱是上下火150°左右。挖三分之一蛋白霜入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜，继续翻拌均匀。
步骤9
将蛋糕糊倒入烤盘，摇晃均匀。蛋糕糊比较稀，不用刮刀修整。均匀后震几下烤盘，震出气泡。
步骤10
将蛋糕放入烤箱中层烤30分钟左右。拿出后立即脱模倒扣，撕掉油纸。晾凉后修整边缘，再切分成两半。
步骤11
水果可加可不加，然而我是草莓狂魔。将草莓切片。
步骤12
放一点点盐，而小半勺糖腌制十几分钟。
步骤13
在淡奶油加一包白桃粉和一点点盐，打发至无流动动性。
步骤14
我先做了一半，所以这里是四分之一片蛋糕。把奶油涂好，随意摆点草莓。
步骤15
再在草莓上覆一层奶油，注意整体厚度尽量均匀。
步骤16
盖上另一片片蛋糕后，修整溢出的奶油，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上。
步骤17
定型后可以切成头图那种，也可以切成三角形的小三明治。出游或聚会做小点心，绝对能惊艳到食客们的味蕾。云桃三明治蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-04-24
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