草莓杏仁派

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花青柔懿

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春末夏初的季节，草莓就要下市了，做一个草莓派，酸酸甜甜留住这个季节的记忆.

草莓杏仁派的用料

低筋粉（派皮） 240克	无盐黄油（派皮） 100克
蛋液（派皮） 45克	牛奶（派皮） 15克
低筋粉（酥粒） 70克	黄油（酥粒） 40克
杏仁片（酥粒） 45克	草莓（馅料） 350克
全蛋液（馅料） 90克	淡奶油（馅料） 125克
细砂糖（派皮） 5克	盐（派皮） 2克
糖粉（酥粒） 25克	盐（酥粒） 1克
糖粉（馅料） 30克

草莓杏仁派的做法

步骤1

首先制作派皮，将95克黄油切片；

步骤2

加入5克细砂糖和2克盐，放在温暖的地方软化；

步骤3

软化后，搅拌至糖和盐融化用；

步骤4

将230克低筋粉倒筛入搅拌好的黄油内；

步骤5

翻拌低筋粉与黄油，使之融合在一起，直到碗中没有干粉；

步骤6

将45克蛋液与15克牛奶混合均匀；

步骤7

倒入低筋粉中，继续翻拌；

步骤8

待面粉充分吸收水分，轻轻的揉成面团；

步骤9

装入保鲜袋，放入冰箱冷藏5个小时醒面；

步骤10

另取一只碗，将40克黄油切成1厘米左右的方粒；

步骤11

倒入70克低筋粉、25克糖粉和1克盐；

步骤12

晃动一下碗，使黄油粒表面包裹上面粉；

步骤13

用手搓揉面粉和黄油，速度尽量快，搓拌好的低筋粉有点像芝士粉；

步骤14

加入45克杏仁片，拌匀；

步骤15

倒入保鲜袋中，放入冰箱冷冻；

步骤16

待冰箱冷藏的派皮面团到时间后，取出放在室温软化；

步骤17

比照模具大小，擀成圆皮；

步骤18

把擀好的面皮贴在模具里，用擀面杖在模具上压实，去掉多余的面皮材料，用手指压实；

步骤19

用叉子在面皮上扎些小洞；

步骤20

把模具送入烤箱，150度25分钟，预烤一下派底；

步骤21

烤派底的时候，将草莓洗干净，切成大块；

步骤22

在90克蛋液中，加入30克糖粉，搅拌均匀；

步骤23

再加入125克淡奶油，搅拌均匀；

步骤24

取出派皮，倒入草莓；

步骤25

再将奶油鸡蛋糊倒入其中，轻轻震动两下；

步骤26

取出冰箱冷冻的杏仁酥粒，撒在上面；

步骤27

将模具送入烤箱，200度40分钟，派烤好后，用手轻压一下，如果很结实，证明火候正好；

步骤28

取出后可以趁热直接吃，也可以晾凉后再吃；

步骤29

酸酸甜甜伴着杏仁的香味，非常好吃；

步骤30

成品图来一个。

草莓杏仁派的烹饪技巧

1、这款派皮口感酥松，并不太甜，非常好吃，制作时一定要醒面不少于5个小时； 2、杏仁酥粒一次可以多做些，放在冰箱冷冻，随用随取； 3、馅料中的草莓，不要切太碎，这样烤出来的口感更好； 4、烤箱品牌不同，温度也不同，请根据自己的烤箱调整温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-04

花青柔懿

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