老醋红衣花生米

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酸甜爽口的老醋花生米是一道很解馋的下酒菜。 还可以搭配着各种蔬菜拌着吃,让人食欲大增。

老醋红衣花生米的用料

红衣花生米 200g 玉米油 适量
白酒 10g 陈醋 8汤匙
砂糖 4汤匙 生抽与蚝油 各1汤匙
少许 蒜头 3个
小米椒 1个 青尖椒圈 少许

老醋红衣花生米的做法

老醋红衣花生米的做法图解1

步骤1

将花生米放入锅里,倒入适量油,油量差不多能没过花生为准。
老醋红衣花生米的做法图解2

步骤2

开小火慢炸,期间用筷子不停搅动,便于花生受热均匀。 花生刚放去炸的时候,会有滋滋声响,如果感觉声音小了,得注意啦。 注意:必须小火慢炸,不要着急。
老醋红衣花生米的做法图解3

步骤3

花生米炸到表面微微变色,捞出后控干油。 花生米凉后会变香脆,不确定火候的小伙伴可边炒边试吃一两粒花生。 有些人觉得炸花生太费油。其实用少许油炒花生的方法也很好,怎么方便怎么弄。
老醋红衣花生米的做法图解4

步骤4

趁热倒入少许白酒搅拌均匀,然后放凉备用。
老醋红衣花生米的做法图解5

步骤5

开始制作老醋汁。 陈醋8汤匙。
老醋红衣花生米的做法图解6

步骤6

砂糖4汤匙。 我用的这个汤匙比较小,是平时喝汤用的普通陶瓷勺子。 小伙伴可以用大点的勺子量,只要将陈醋与砂糖的用量比例保持2:1即可。
老醋红衣花生米的做法图解7

步骤7

生抽与蚝油各1汤匙。 加蚝油能增加老醋汁的浓稠度。
老醋红衣花生米的做法图解8

步骤8

一点盐调味,不要放多了。
老醋红衣花生米的做法图解9

步骤9

倒入蒜蓉、小米椒、辣椒圈。
老醋红衣花生米的做法图解10

步骤10

将调料搅拌均匀。 可以试一下老醋汁的咸淡,然后自己再调试一下。
老醋红衣花生米的做法图解11

步骤11

老醋汁与花生搅均匀。 拌好的花生放入冰箱冷藏一下,口感更香脆。
老醋红衣花生米的做法图解12

步骤12

很解馋……

老醋红衣花生米的烹饪技巧

1.花生米必须沥干水才能炸,以免热油乱溅。 2.小火慢炸花生米,不要炸焦了。 3.调制老醋汁时最好保持陈醋与砂糖的比例为2:1,其他调料可根据自己的口味略微调整。 4.拌好的花生米放入冰箱冷藏一会,口感更好。 5.可随自己口味加香菜、青瓜、洋葱等一起拌着吃。 6.现做现吃,泡太久就不好吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-07

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