红糖小锅盔

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红糖锅盔作为一道传统的地方小吃，香甜有嚼劲的口感一直深受大家的喜爱。刚刚烙好的锅盔热腾腾的冒着热气，面皮松软有嚼劲，一口咬下，半流动的红糖馅儿混着芝麻纯厚的口感，入口甜滑，是早餐和午间点心的不二选择。今天这道简易版红糖锅盔，相信孩子们一定会特别喜欢！

红糖小锅盔的用料

普通（中筋）面粉 210g 红糖 40g
酵母 3g 温水 100g
植物油 适量 黑芝麻 适量

红糖小锅盔的做法

红糖小锅盔的做法图解1

步骤1

把100g温水和3g酵母混合。 我们日常能买到的酵母通常可以分为活性干酵母，高活性干酵母（也叫即发/速效干酵母）和鲜酵母三种。活性干酵母在使用上需要兑和人体体温相近的温水和静置几分钟，而如果买到的是高活性干酵母，那么只需要和常温下的水混合就可以立即用了。
红糖小锅盔的做法图解2

步骤2

倒入200g面粉中，边倒入边搅拌。
红糖小锅盔的做法图解3

步骤3

加入5g植物油，拌匀。
红糖小锅盔的做法图解4

步骤4

搓至面团光滑不黏手。
红糖小锅盔的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜开始发酵。 （发酵无具体参考是，发酵要根据当地气温，看面团的状态）
红糖小锅盔的做法图解6

步骤6

40g红糖和10g普通面粉混合备用。
红糖小锅盔的做法图解7

步骤7

等待面团发酵至2倍大后，扒拉开可以看到蜂窝状的面筋组织，代表发酵到位了。
红糖小锅盔的做法图解8

步骤8

揉搓排气搓成长条，切分成八等份小剂子。
红糖小锅盔的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜，静置10分钟，让面筋得到松弛。
红糖小锅盔的做法图解10

步骤10

取其中一份搓圆。
红糖小锅盔的做法图解11

步骤11

用擀面杖擀薄。
红糖小锅盔的做法图解12

步骤12

舀入适量红糖馅料。
红糖小锅盔的做法图解13

步骤13

提起边缘的面皮，边捏褶子边收口。
红糖小锅盔的做法图解14

步骤14

把有褶子的一面朝下放，面上点缀上黑芝麻。
红糖小锅盔的做法图解15

步骤15

热锅少油，把面饼码入，盖上盖子开始小火慢煎。 注意火不能大，否则面饼不易发起来。另外要盖上锅盖，保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。
红糖小锅盔的做法图解16

步骤16

煎至底部金黄后，翻面继续盖盖子焖煎。
红糖小锅盔的做法图解17

步骤17

煎至两面金黄，即可盛出。
红糖小锅盔的做法图解18

步骤18

一次吃不完的，可以冰箱冷冻保存，两周内吃完。

红糖小锅盔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-08

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