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奶油芒果冰淇淋的做法
步骤1
食材称重备用
步骤2
先准备芒果果酱，将芒果洗净去皮切小块，果肉放进料理机打成果泥（喜欢吃过肉的亲可以留一半果肉块）
步骤3
将果泥果肉倒入宽口不沾平底锅内，加入冰糖，小火慢熬，不停搅拌防止糊锅，直至果酱出果胶，呈现刮开果酱不会立即有液体流动收拢为止，熬好的果酱挤入半个柠檬汁，趁热装进无水无油的干净容器内，室温放凉后冰箱冷藏，随吃随取
步骤4
取100g淡奶油（剩下的淡奶油放回冰箱冷藏待用），倒进奶锅内小火加热，表面起轻微的泡泡即可离火，无需沸腾
步骤5
将事先熬好的芒果酱加入热好的淡奶油中搅拌均匀
步骤6
加入10克奶粉切半至无干粉状
步骤7
蛋黄加入30克糖粉搅拌均匀,隔热水不停搅拌至糖粉融化，蛋黄液稍稍发白（可以隔水小火加热主要起到化糖杀菌作用，蛋液加热至80度左右即可）
步骤8
将蛋黄液分两次倒入奶油果酱中，翻拌均匀，放至室温冷却待用
步骤9
取无水无油的干净搅拌盆（不锈钢盆可事先放入冰箱冷藏一会，利于淡奶油打发）
步骤10
淡奶油打发至提起有小尖尖即可
步骤11
打发好的奶油刮刀取三分之一放入蛋奶液里切拌均匀
步骤12
再倒回奶油盆内继续切拌均匀
步骤13
将拌好的冰淇淋液倒入容器中放入冰箱冷冻6小时以上，就可以享用啦
步骤14
想吃的时候从冰箱冷冻层拿出来回温一下，挖成小球，一口下去满满的芒果香气奶油芒果冰淇淋的烹饪技巧
1淡奶油不用打太发
2所有液体加热的时候一定要小火不停搅拌防止结块
3配方里我的糖用量不是固定的，不喜欢吃甜的朋友们可以少加一点
4这个配方无论你怎么做都不会有冰渣渣哦一口一个顺滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-05-12
©本菜谱的做法由 热爱生活的露珠 编写，未经授权不得转载
热爱生活的露珠
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