爆浆流心蛋糕

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用来做北海道戚风也蛮好的

爆浆流心蛋糕的用料

蛋糕底：鸡蛋 2个 色拉油 33g
牛奶 36g 低筋面粉 45g
白糖 45g 卡仕达酱材料：
蛋黄 2个 牛奶 250g
细砂糖 20g 玉米淀粉 25g
奶盖材料： 白糖 20g
海盐 4g 淡奶油 100g

爆浆流心蛋糕的做法

爆浆流心蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋清和蛋黄分开，蛋清静置备用
爆浆流心蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入色拉油和牛奶，用蛋抽搅拌至乳化
爆浆流心蛋糕的做法图解3

步骤3

过筛加入低筋面粉
爆浆流心蛋糕的做法图解4

步骤4

用蛋抽Z字拌至细腻后，备用
爆浆流心蛋糕的做法图解5

步骤5

分三次加入细砂糖，将蛋清打发至提起有大弯勾状态。如图状态
爆浆流心蛋糕的做法图解6

步骤6

分两次将蛋黄糊和蛋清拌匀
爆浆流心蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入模具六分满即可
爆浆流心蛋糕的做法图解8

步骤8

上火140，下火150烤至膨胀。约8-10分钟。然后转160/180烤至上色
爆浆流心蛋糕的做法图解9

步骤9

冷却后会自然回落。等待的时候可以制作卡仕达奶油酱
爆浆流心蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋黄加入低筋面粉和淀粉，拌匀。将牛奶煮开，缓慢倒入拌匀的面糊。搅匀后倒回锅内小火煮至浓稠（此处忘记拍照了^_^下一步可以看到卡仕达酱的浓稠度）
爆浆流心蛋糕的做法图解11

步骤11

将淡奶油加入细砂糖，打至七成发，然后加入刚刚制作的卡仕达酱，用打蛋器再次打匀。
爆浆流心蛋糕的做法图解12

步骤12

打匀后会比淡奶油稍稀一点
爆浆流心蛋糕的做法图解13

步骤13

将蛋糕中心轻轻切个十字，将卡仕达奶油酱挤入蛋糕，然后铺满整个蛋糕表面，再做装饰即可。
爆浆流心蛋糕的做法图解14

步骤14

如果做北海道戚风，可以用泡芙嘴将卡仕达奶油酱挤入蛋糕中心，筛上糖粉即可。

爆浆流心蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-15

©本菜谱的做法由 瞬间就消失的阳光 编写，未经授权不得转载

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