清蒸南极冰鱼

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南极冰鱼又称南极虾鱼，是生长在深海零度以下无污染的鱼类，它以南极虾为食，拒食杂物。体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素，营养价值较高，是很适合现代人的健康食品。 冰鱼体内含有大量的磷脂型DHA、EPA，对人体大脑有积极的促进作用，人类可以更高效地直接的或间接的吸收并利用。 冰鱼的做法很多，既可以清涮、盐烤，又可油炸、做汤等。而我今天的做法是“清蒸”，简单又鲜美，还特别健康，家人都非常喜欢。并且，冰鱼的刺少，肉质肥厚，口感细腻滑嫩，特别适合老人、孩子食用。

清蒸南极冰鱼的用料

南极冰鱼 4条 玉米油 适量
盐 0.5g 蒸鱼豉油 10g
料酒 5g 姜 8片
大葱 1小段 香葱 2根
红椒 1小块

清蒸南极冰鱼的做法

清蒸南极冰鱼的做法图解1

步骤1

事先将南极冰鱼在室温解冻
清蒸南极冰鱼的做法图解2

步骤2

姜切片，红椒切丝，大葱葱白切丝，香葱葱白切段，香葱葱绿切丝
清蒸南极冰鱼的做法图解3

步骤3

冰鱼刮去鱼鳞，清除内脏和黑膜，再清洗干净擦干水分
清蒸南极冰鱼的做法图解4

步骤4

再在冰鱼两面划几刀，以便入味
清蒸南极冰鱼的做法图解5

步骤5

全部处理好后，倒入料酒和盐拌匀，腌制10分钟
清蒸南极冰鱼的做法图解6

步骤6

冰鱼腌好后，将香葱段和姜片均匀摆放在冰鱼上，入蒸锅，上汽后蒸8分钟
清蒸南极冰鱼的做法图解7

步骤7

冰鱼蒸好后，将盘里的汤汁倒掉，并把姜片和葱段去掉，再倒入蒸鱼豉油
清蒸南极冰鱼的做法图解8

步骤8

将大葱丝、红椒丝、香葱丝摆放在鱼上面
清蒸南极冰鱼的做法图解9

步骤9

最后淋入热油就完成啦，上桌，趁热吃味道才鲜嫩
清蒸南极冰鱼的做法图解10

步骤10

成品
清蒸南极冰鱼的做法图解11

步骤11

南极冰鱼
清蒸南极冰鱼的做法图解12

步骤12

成品

清蒸南极冰鱼的烹饪技巧

1、腌制冰鱼的盐不能放多，因为后面还要倒入蒸鱼豉油 2、红椒有一点就可以，主要是起到点缀的作用 3、最后的油一定要烧热，大概8成油温，淋在葱丝上有“刺啦”的声音就可以，这样才能把葱的香味激发出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-15

©本菜谱的做法由 i粗茶淡饭1 编写，未经授权不得转载
分类： 热菜 荤菜 下酒菜 下饭菜 蒸

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