川味笋子烧牛肉

16.7万 浏览 540 收藏
收藏
昨天想不起来了
昨天想不起来了
＋ 关注

从小特别爱吃红烧牛肉，我妈做的特好吃，我一个人可以吃掉一大碗。竹笋烧牛肉也是川菜馆子里非常普遍的菜，做起来失败率也低，所以算是比较容易上手的菜。

川味笋子烧牛肉的用料

牛肉 500g 葱姜蒜 适量
生抽 一勺 老抽 一勺
豆瓣辣椒（我用的是自己家做的） 两勺 花椒 七八颗
干辣椒段 随意 料酒 一勺
鲜笋 半斤 八角 一颗
冰糖 两颗

川味笋子烧牛肉的做法

川味笋子烧牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉可以先焯水（加两片姜一勺料酒煮开三分钟吧），沥干水备用。锅里下油，量稍多，八分热（反正不要冒大烟了放调料）放花椒姜葱蒜八角冰糖豆瓣辣椒炒出香味（注意用小火，不然准得炒的黑乎乎的）。然后放入牛肉炒两分钟。
川味笋子烧牛肉的做法图解2

步骤2

放入笋（笋最好也要先焯水，不然有点涩味），然后放一勺生抽半勺老抽一勺料酒翻炒均匀。
川味笋子烧牛肉的做法图解3

步骤3

加水煮，没过食物即可。牛腩需要多放点水，比较嫩的牛肉少放。我用的砂锅煮，会更好吃。
川味笋子烧牛肉的做法图解4

步骤4

啦，大概半个小时炖熟吧，关火后再焖半小时更入味。出锅撒点香菜。
川味笋子烧牛肉的做法图解5

步骤5

很香，一点也不辣，就是有点油多。

川味笋子烧牛肉的烹饪技巧

用牛腩炖味道会更好，炖久一些更入味。别放太多老抽，不然会颜色不好看。一顿吃不完，放冰箱，第二顿用来吃面，标准红烧牛肉面，巴适！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-19

©本菜谱的做法由 昨天想不起来了 编写，未经授权不得转载

川味笋子烧牛肉的其他做法更多

川味笋子烧牛肉的全部作品

上传我做的这道菜

川味笋子烧牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 川味笋子烧牛肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 川味笋子烧牛肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活