地三鲜

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好吃好做，适合上班族的妈妈做给学生党的娃儿…… 吃货路上，乐此不疲……

地三鲜的用料

土豆 200克 茄子 300克
青椒 一个 葱花 适量
姜片 适量 蒜片 适量
料酒 一点点 生抽 10克
白糖 5—10克 蚝油 5-10克
清水 10匙儿 水淀粉 适量

地三鲜的做法

地三鲜的做法图解1

步骤1

土豆去皮、洗净、切块。 洗掉淀粉沥过水的土豆，放入油锅炸。
地三鲜的做法图解2

步骤2

至金黄色、外壳有些硬，控油盛出，待用。
地三鲜的做法图解3

步骤3

茄子洗净切块，擦干水，裹上干淀粉。
地三鲜的做法图解4

步骤4

茄子下锅，不要急着搅动;炸至有硬外壳，捞出，待用。
地三鲜的做法图解5

步骤5

青椒放入油中掠过即出，待用。
地三鲜的做法图解6

步骤6

留底油少许，葱姜蒜炒香，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、清水调成的汁儿，烧开。
地三鲜的做法图解7

步骤7

加入茄子、土豆、青椒，快速翻炒均匀，水淀粉勾芡，盛出。

地三鲜的烹饪技巧

1、炸制茄子土豆时，火儿要猛一些，有利形成硬壳，减少浸油的程度。 2、这个菜有油些大，建议阶段性食用。 3、如果觉得口味淡，可酌情加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-19

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载

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