自制四川辣油

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熊兔子
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身为四川人，常年在外，超市买的辣油根本就没有家里辣油那香喷喷的味道，甚至可以说是难吃。 所以，这么多年，我都是自己做辣油，很香很香。

自制四川辣油的用料

菜油 适量 生姜 一块
大蒜头 一颗 花椒 很多～
辣椒粉 很多～ 八角，桂皮，香奈，香叶 适量
干辣椒段 适量

自制四川辣油的做法

自制四川辣油的做法图解1

步骤1

准备一个瓷碗（里面不要有水），或者钢的，尽量不要用玻璃之类的，容易爆。 讲辣椒粉和辣椒段放进去，具体份量，看你自己，想辣就多放，想微辣就少放。
自制四川辣油的做法图解2

步骤2

所以香料放在一起，备用。
自制四川辣油的做法图解3

步骤3

锅里倒入菜油，热到6～7成的时候，倒入所有香料，转小火（一定要小火），慢慢熬。这个过程大概要10分钟。
自制四川辣油的做法图解4

步骤4

所有香料都开始发黑发暗，大蒜头也焦了的时候。 把所有香料全部拿出来，关火。
自制四川辣油的做法图解5

步骤5

锅里的油静置一小会，大概在5～7（最多7）成热的时候，讲油全部倒入第一步的碗里，一边倒一边搅拌辣椒粉。全部倒入后，搅拌均匀，撒上一些白芝麻，辣油就大功告成了。

自制四川辣油的烹饪技巧

冷却后的辣油更好吃噢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-21

©本菜谱的做法由 熊兔子 编写，未经授权不得转载

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