豆瓣焖鱼

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百善孝为先!每个周末我们都要回孩子爷爷奶奶家,给他们做一顿丰盛可口的饭菜,好好的孝敬他们。平时孩子爷爷特别的节俭舍不得炒菜,每顿饭几乎都是对付着吃两口,就盼着周末了孩子们都回去,围着他,一起开心的吃饭的样子,想想都特别的满足。刚好前几天老公去钓鱼,钓了好大一条武昌鱼,我把它处理好带回老家,给孩子爷爷做了这道他最喜欢吃的豆瓣焖鱼。老家的厨房光线不太好,所以拍出来的照片效果不是特别好,不过味道还是不错哦!他们都挺喜欢吃的呢!

豆瓣焖鱼的用料

武昌鱼 1 条 1勺
大葱 1 根 生姜 1块
料酒 4勺 黑胡椒粉 1勺
郫县豆瓣酱 2勺 蒜瓣 1个
红烧酱油 1勺 蒸鱼豉油 2勺
蚝油 2勺 适量
青尖椒 2个 红尖椒 2个
鸡精 1勺

豆瓣焖鱼的做法

豆瓣焖鱼的做法图解1

步骤1

武昌鱼去鱼鳞,去内脏,去鱼鳃,洗净备用。
豆瓣焖鱼的做法图解2

步骤2

把处理好的鱼两面打上花刀。(注意打花刀的时候不要切断了。)
豆瓣焖鱼的做法图解3

步骤3

葱,姜,料酒,盐,胡椒粉均匀的涂抹在鱼的两面,腌制20分钟备用。
豆瓣焖鱼的做法图解4

步骤4

蒜瓣剥皮剁成蒜末。
豆瓣焖鱼的做法图解5

步骤5

青尖椒和红尖椒切成圈备用。
豆瓣焖鱼的做法图解6

步骤6

锅烧热倒入适量的油,放入郫县豆瓣酱和蒜蓉小火炒香。
豆瓣焖鱼的做法图解7

步骤7

加入适量的水。
豆瓣焖鱼的做法图解8

步骤8

加入红烧酱油,蒸鱼豉油和蚝油。
豆瓣焖鱼的做法图解9

步骤9

把腌制好的鱼放进去中小火慢慢的焖煮入味儿。(中途记得翻面哦!)
豆瓣焖鱼的做法图解10

步骤10

待汤汁儿浓稠,放入青红尖椒圈和鸡精调味即可。
豆瓣焖鱼的做法图解11

步骤11

成品图
豆瓣焖鱼的做法图解12

步骤12

成品图
豆瓣焖鱼的做法图解13

步骤13

成品图
豆瓣焖鱼的做法图解14

步骤14

成品图
豆瓣焖鱼的做法图解15

步骤15

成品图
豆瓣焖鱼的做法图解16

步骤16

成品图
豆瓣焖鱼的做法图解17

步骤17

成品图
豆瓣焖鱼的做法图解18

步骤18

成品图
豆瓣焖鱼的做法图解19

步骤19

成品图

豆瓣焖鱼的烹饪技巧

焖鱼的时候要中小火慢慢的焖制,火太大容易把鱼煮烂;翻面的时候最好两个铲子配合着轻轻的翻过来,不要把鱼翻烂了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-25

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