柠檬戚风蛋糕

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戚风蛋糕一直是我的最爱，细腻柔软，加入柠檬的戚风蛋糕味道更丰富，清新的柠檬香气，超好吃！

柠檬戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80克
细砂糖 70克 柠檬水 50克
柠檬 1个 玉米油 30克

柠檬戚风蛋糕的做法

柠檬戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
柠檬戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

柠檬洗净后，削皮，将柠檬压出汁。再将柠檬皮切碎，加清水25g里面，得到50g的柠檬水备用
柠檬戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将4个鸡蛋分出蛋黄和蛋白，分于两个干净无油无水的盆里，然后再蛋黄里面加入20g细砂糖，5g柠檬皮屑，30g玉米油
柠檬戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅匀后加入50g的柠檬水，筛入80g的低筋面粉里，搅拌均匀到没有颗粒
柠檬戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋白盆里加入几滴柠檬汁，分次加入剩下的50g细砂糖里面，用电动打蛋器搅打
柠檬戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打到提起打蛋器，蛋白糊出现如图状就可以了，再将打好的蛋白取1/3到蛋黄糊中翻拌均匀
柠檬戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

再将剩下的蛋白全部倒入里面
柠檬戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再次翻拌均匀
柠檬戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入2个6寸磨具里面，放桌上震两下，抹平表面
柠檬戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热150度，12分钟，上下烧烤模式，然后将其放进预热好的烤箱，第三层上下烧烤模式，140度，50分钟，烤好后取出倒扣放凉即可脱模了

柠檬戚风蛋糕的烹饪技巧

1、细砂糖一共是70g，20g加在蛋黄里面，50g加在蛋白里面 2、压出来的柠檬汁是25g，加25g的凉白开水，混合成50g的柠檬水用的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-02

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分类： 烤 戚风蛋糕 甜 西点 烤箱

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