红枣戚风蛋糕

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戚风蛋糕组织细腻，口感柔软，是一款百吃不厌的经典蛋糕，也是烘焙爱好者们必做的甜品之一。加入了红枣颗粒，口感更丰富！

红枣戚风蛋糕的用料

低筋面粉 80克	鸡蛋 4个
玉米油 40克	纯牛奶 75克
白砂糖 65克	柠檬汁 5克
盐 2克

红枣戚风蛋糕的做法

步骤1

食材称好备用。

步骤2

红枣切碎粒，拌入少许分量内的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。

步骤3

盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

步骤4

白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，搅拌均匀。

步骤5

倒入玉米油和牛奶。

步骤6

倒入玉米油和牛奶。

步骤7

呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

步骤8

蛋白里滴入数滴柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白，出现直立的尖角就可以了。

步骤9

把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。

步骤10

把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。

步骤11

翻拌几下撒入红枣粒，继续翻拌均匀。

步骤12

倒入模具中在台面上镇出气泡。

步骤13

九阳KX—32J99电烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度。

步骤14

烘烤60分钟。

步骤15

时间到，香喷喷的蛋糕出炉啦！

步骤16

在台面上震出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。

步骤17

成品图。

步骤18

组织柔软细腻，营养丰富！

步骤19

成品图。

步骤20

成品图。

红枣戚风蛋糕的烹饪技巧

食谱中使用的是：九阳KX—32J99电烤箱。上色均匀，温度稳定，设置好温度后就没再管他，等于一键式烘烤了，最后也没有加盖锡纸或再调整温度，成品出来颜色火候都刚刚好，非常棒！红枣切碎粒要均匀的拌上分量内的干面粉，这样颗粒分散开会非常的好翻拌。模具为6寸中空阳极戚风蛋糕模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-03

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