香橙戚风蛋糕

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最近的天气真的是热到不敢吃热狗了，今天下午还直飙36°C高温，郁闷的是办公室的空调突然故障，这种天气，此等情形，真怕一个不小心，直接热成了狗！还好，我有香橙蛋糕，这块蛋糕橙汁味十足，因为添加了新鲜橙汁的关系，整个蛋糕黄橙橙的，上色堪称完美。这次的蛋糕用COUSS厨房烹饪中心烤制，密封性非常好，烘烤时蛋糕的水份得到很好的保持，湿润的蛋糕体，结合软软的橙皮丁，蛋糕的口感非常不错。浓浓的清香橙汁味，有一种喝橙汁的错觉，额，恍恍惚惚，难道是天气的原因？！菜谱by@Eva小佳的厨房

戚风蛋糕的用料

蛋黄部分	蛋黄 4个(约68g)
新鲜橙汁 60g	玉米油 50g
细糖 20g	低筋面粉 90g
橙皮丁 20g	蛋白部分
蛋白 4个(约147g)	细糖 50克
柠檬汁几滴

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所用材料，将橙汁、玉米油和细糖放入盆中，搅拌均匀至糖完全融化。

步骤2

将低筋面粉筛入，拌均匀。

步骤3

加入蛋黄，搅拌均匀成细腻状态后加入橙皮丁，拌匀即可。

步骤4

打发蛋白霜，蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性小尖角状态。

步骤5

混合面糊，先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

步骤6

将面糊从高处倒入17CM中空蛋糕模中，适当刮平后按住中空位置震几下震出大的气泡。

步骤7

COUSS CO-726A厨房烹饪中心，提前上下火165度预热好，模具放入下层烘烤35分钟。

步骤8

烘烤结束后，蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在细口瓶上，完全冷却后脱模即可。

步骤9

切蛋糕

戚风蛋糕的烹饪技巧

1、做戚风蛋糕的油要用无色无味的油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清爽的口感。 2、橙汁可以用水或者牛奶代替，橙皮丁如果比较干，需要用朗姆酒提前泡软，以免影响蛋糕的口感。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-08

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分类：无水印戚风蛋糕蛋糕烘焙甜

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