KT翻糖立体蛋糕

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僖儿2005
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从收到学厨KT模时就一直有想做一个立体的KT蛋糕，昨晚终于还是拔草了。日本火烈鸟和服，裸色搭配今年的流行马卡龙色，我们的KT猫也要流行色，跟进潮流呢！

翻糖蛋糕的用料

低筋面粉 190克 牛奶 72克
黄油 47克 水饴 10克
细砂糖 180克 鸡蛋液 270克
白芸豆沙 200克 翻糖膏 300克
色素 黑、红、绿

翻糖蛋糕的做法

KT翻糖立体蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶和黄油一起称好
KT翻糖立体蛋糕的做法图解2

步骤2

全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内
KT翻糖立体蛋糕的做法图解3

步骤3

手动打蛋器搅拌均匀
KT翻糖立体蛋糕的做法图解4

步骤4

隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌
KT翻糖立体蛋糕的做法图解5

步骤5

加入玉米糖浆，拌匀
KT翻糖立体蛋糕的做法图解6

步骤6

电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现“8”字不易消失，转低俗整理气泡，大概1分钟
KT翻糖立体蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉
KT翻糖立体蛋糕的做法图解8

步骤8

牛奶黄油隔水融化，保持40度左右
KT翻糖立体蛋糕的做法图解9

步骤9

隔刮刀倒入黄油牛奶混合物，同样翻拌的手法混合蛋糕糊，面糊呈现细腻光滑的丝绸状
KT翻糖立体蛋糕的做法图解10

步骤10

面糊呈现细腻光滑的丝绸状
KT翻糖立体蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕糊倒入KT六寸模具和8寸方盘内，轻震去气泡，烤箱预热160度，上下火中下层，35度左右
KT翻糖立体蛋糕的做法图解12

步骤12

30分钟时先将KT蛋糕拿出来
KT翻糖立体蛋糕的做法图解13

步骤13

趁热脱模
KT翻糖立体蛋糕的做法图解14

步骤14

将KT和方形蛋糕切平整，两个切一样高
KT翻糖立体蛋糕的做法图解15

步骤15

用一张油纸，剪成KT的身子形状
KT翻糖立体蛋糕的做法图解16

步骤16

面包刀按图纸形状切好
KT翻糖立体蛋糕的做法图解17

步骤17

白芸豆沙加淡奶油，拌至顺滑的抹面状态
KT翻糖立体蛋糕的做法图解18

步骤18

整个KT抹好豆沙奶油后放冰箱冷藏定型
KT翻糖立体蛋糕的做法图解19

步骤19

白色翻糖膏用力揉匀，擀成薄片，覆盖上KT的头部和手、脚，粉色翻糖膏做好衣服
KT翻糖立体蛋糕的做法图解20

步骤20

白色翻糖膏加入少许的肉色色素，调匀后擀薄，裁成KT的和服
KT翻糖立体蛋糕的做法图解21

步骤21

在和服上用色素画好火烈鸟图案，做好眼睛和胡须
KT翻糖立体蛋糕的做法图解22

步骤22

在做好腰封和蝴蝶结
KT翻糖立体蛋糕的做法图解23

步骤23

成品
KT翻糖立体蛋糕的做法图解24

步骤24

成品

翻糖蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-08

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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