【重庆风味】泡椒耗儿鱼

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我爸买了十多斤耗儿鱼放冰箱里冻着，我又买了很多鳕鱼，所以冰箱库存都装不下了。赶紧做一道拿手菜清理库存。 耗儿鱼分大小两种，这次我用的是大耗儿鱼，肉比较多，哈哈。 重庆江湖菜就是重麻辣，重口味，调料主宰这道菜的灵魂。

【重庆风味】泡椒耗儿鱼的用料

耗儿鱼 两斤 泡椒 十五颗
花椒 适量 大蒜 适量
豆瓣 一大勺 泡姜 一大块
大葱 一根 猪油 一勺
菜油 适量 白糖 一勺
盐 适量

【重庆风味】泡椒耗儿鱼的做法

【重庆风味】泡椒耗儿鱼的做法图解1

步骤1

先把冰冻耗儿鱼提前拿出来解冻。
【重庆风味】泡椒耗儿鱼的做法图解2

步骤2

解冻好后洗净备用。
【重庆风味】泡椒耗儿鱼的做法图解3

步骤3

泡姜泡椒切碎备用。
【重庆风味】泡椒耗儿鱼的做法图解4

步骤4

热锅下油，烧热。
【重庆风味】泡椒耗儿鱼的做法图解5

步骤5

油热后加入泡姜泡椒、葱段、花椒、猪油、豆瓣酱。然后小火炒料，以免糊锅。
【重庆风味】泡椒耗儿鱼的做法图解6

步骤6

炒香之后加入一大碗水，再加入一点白糖提味。加入绿葱段。
【重庆风味】泡椒耗儿鱼的做法图解7

步骤7

然后放入耗儿鱼煮，开中火。
【重庆风味】泡椒耗儿鱼的做法图解8

步骤8

煮啊煮啊煮，煮差不多十五分钟就好了。试一试入味没有就可以起锅啦。

【重庆风味】泡椒耗儿鱼的烹饪技巧

1、炒料的时候开中小火不容易糊锅。 2、可以加入白糖或者冰糖提味。 3、加入猪油是为了更香，不喜欢可以不加哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-14

©本菜谱的做法由 白宝厨房 编写，未经授权不得转载

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