淡奶油戚风

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消耗淡奶油..囤了太多淡奶油，只能想办法去消耗，不过歪打正着，做出来的戚风柔软细腻，奶香味十足~

戚风的用料

淡奶油 100克 牛奶 30克
鸡蛋 4个 低粉 80克
糖 70克 柠檬汁 几滴

戚风的做法

淡奶油戚风#在“家”打造ins风#的做法图解1

步骤1

准备两个干净且无水无油的盆，将蛋白和蛋黄分离。
淡奶油戚风#在“家”打造ins风#的做法图解2

步骤2

淡奶油和牛奶混合拌匀

步骤3

筛入低筋面粉，用手动打蛋器Z字搅拌均匀
淡奶油戚风#在“家”打造ins风#的做法图解4

步骤4

一次性加入蛋黄，继续用手动打蛋器Z字搅拌均匀
淡奶油戚风#在“家”打造ins风#的做法图解5

步骤5

拌好的蛋黄糊，放置一旁备用。
淡奶油戚风#在“家”打造ins风#的做法图解6

步骤6

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。
淡奶油戚风#在“家”打造ins风#的做法图解7

步骤7

先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽画一字形拌匀。
淡奶油戚风#在“家”打造ins风#的做法图解8

步骤8

再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀兜底拌匀
淡奶油戚风#在“家”打造ins风#的做法图解9

步骤9

最后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀兜底拌匀
淡奶油戚风#在“家”打造ins风#的做法图解10

步骤10

从高处倒入模具，轻震几下，震去大气泡。
淡奶油戚风#在“家”打造ins风#的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，中下层，170度40分钟左右
淡奶油戚风#在“家”打造ins风#的做法图解12

步骤12

烤好出炉，震去底部热气，立刻倒扣放凉，凉透后脱模即可
淡奶油戚风#在“家”打造ins风#的做法图解13

步骤13

成品~

戚风的烹饪技巧

这个戚风，我是徒手脱模的。脱的还算完美~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-16

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙 甜

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