榴芒慕斯蛋糕

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榴莲控不可抵抗的甜点,浓郁的榴莲芝士奶香味加上海绵蛋糕的松软感,冷藏后轻咬一口,冰冰凉凉的口感,层次丰富细腻,美好的下午茶从此开始。

榴芒慕斯蛋糕的用料

蛋糕材料: 鸡蛋 5个
柠檬汁 4-5滴 低筋粉 55克
牛奶 48克 玉米油 50克
细砂糖 45克 慕斯材料
榴莲肉 130克 芒果 2个
牛奶 80克 糖粉 50克
吉利丁 2片 淡奶油 220克
柠檬汁 5克

榴芒慕斯蛋糕的做法

榴芒慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋黄蛋白分开,选一个干净的盆,倒入牛奶和玉米油
榴芒慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

用手动蛋抽快速均匀搅拌成乳化状
榴芒慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉,用手动蛋抽“Z”字搅拌无干粉
榴芒慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄,继续用“Z”字搅拌,呈细腻糊状
榴芒慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清加入数滴柠檬汁
榴芒慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器,打至粗泡,加入细砂糖
榴芒慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

然后在分两次加入细砂糖,打到拉起打蛋器有小小的尖角即可
榴芒慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

分三次混合,先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀
榴芒慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

在取三分之一混合,最后将面糊倒入剩下的蛋白霜内,快速切拌均匀
榴芒慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

将拌好的蛋糊倒入模具中,轻轻震出气泡
榴芒慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱中下层,160°C上下火烤40分钟左右,在取出倒扣冷却
榴芒慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

冷后,将蛋糕均匀切成3片,放置备用
榴芒慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

制作慕斯层: 全部的材料准备好
榴芒慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

吉利丁片剪断,用冰水泡软,隔水融化选活底六寸模具,模具底下垫一张油纸
榴芒慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

将榴莲肉、细砂糖、柠檬汁、牛奶倒入料理机中打成糊状
榴芒慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

打好的果肉糊,加入融化的吉利丁片,搅拌至均匀
榴芒慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

淡奶油打到七成发,保持纹路不消失的状态
榴芒慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

分2次与混合好的果糊翻拌均匀
榴芒慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

模具中放入小于6寸模的蛋糕片 倒入一半慕斯糊,震模入冰箱冷冻5分钟,取出在放上蛋糕片
榴芒慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

继续倒入慕斯液,入冰箱冷冻5分钟,取出在放上蛋糕片 然后在倒入剩下的慕斯液

步骤21

抹平,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏4-5小时至表面凝结,也可以冷藏一晚上
榴芒慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

取出脱模,放上切好的芒果块或者喜欢的水果
榴芒慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

成品
榴芒慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

切一块,慢慢品尝

榴芒慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、用电吹风的小档,慢慢的吹慕斯圈的四圈,或用热毛巾捂都可以 2、吉利丁泡软后,隔水融化温度不宜超过50度 3、蛋糕可以按自己喜欢的方式来装饰,镜面、鲜花、水果各种
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-06-18

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