干煎土豆鸡丁

干煎土豆鸡丁

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鸡胸肉优质的蛋白质组成和较低的脂肪含量，不仅深受健身人士的喜爱，同时也非常适合小朋友们。不过，正因为鸡胸肉的脂肪含量不高，想要把鸡胸肉做得软嫩不柴，就必须在烹饪上加一些小技巧。除了把鸡胸肉切成小丁，更好入味外，还可以在腌制时调入淀粉和蛋清，来改善其口感。今天分享的这道土豆鸡丁，用煎得脆香的土豆搭配鸡丁，特别开胃下饭，绝对可以让小朋友多吃一碗~

干煎土豆鸡丁的用料

土豆 300g 鸡胸肉 200g
蛋清 1个 淀粉 3g
细砂糖 3g 老抽 2g
盐 2g 植物油 适量
葱花 适量

干煎土豆鸡丁的做法

干煎土豆鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗净，先切片，再切成小粒。
干煎土豆鸡丁的做法图解2

步骤2

加入蛋清、淀粉和盐，抓匀后腌制约15分钟。 蛋清和淀粉都能起到让鸡胸肉嫩滑的作用。淀粉可以用土豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉，但不建议用红薯淀粉、木薯淀粉等。关于淀粉的使用和区别，可以后台回复‘淀粉’了解。
干煎土豆鸡丁的做法图解3

步骤3

土豆削皮后切成和鸡胸肉大小相近的小丁。
干煎土豆鸡丁的做法图解4

步骤4

放入清水中浸泡约10分钟后，冲洗掉表面的淀粉。 浸泡后的土豆再来煎制，不仅口感会更脆，同时还能防止粘锅。
干煎土豆鸡丁的做法图解5

步骤5

沥干备用。
干煎土豆鸡丁的做法图解6

步骤6

热锅少油，把土豆丁铺平底部，小火慢煎。
干煎土豆鸡丁的做法图解7

步骤7

小火煎至底部金黄后，用锅铲翻动下，翻炒至土豆表面微黄。
干煎土豆鸡丁的做法图解8

步骤8

转中火，加入鸡胸肉，翻炒至肉粒变白。
干煎土豆鸡丁的做法图解9

步骤9

调入老抽和细砂糖，继续翻炒约1分钟。 老抽和糖可以让食材上色更加漂亮，也可以不加。
干煎土豆鸡丁的做法图解10

步骤10

出锅前撒上葱花，即可享用~

干煎土豆鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-20

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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