避风塘香酥虾

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感谢豆果，收到脊岭岛盐田虾试用，虾的做法挺多，可做油焖大虾，蒜蓉粉丝蒸虾，或是涮火锅……不过今儿个，咱翻个新花样，来个避风塘虾。我的微信公号【个性胜过姿色】回复：美食，上万道美食菜谱打包送给你

香酥虾的用料

面包糠 100克	脊岭岛盐田虾半斤
葱姜 3克	蒜末 10克
椒盐 3克

香酥虾的做法

步骤1

准备食材

步骤2

脊岭岛盐田虾，虾肉甘甜，个头也很大

步骤3

将虾剪去虾须和虾枪，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水分

步骤4

加入盐、料酒、胡椒份、葱姜抓匀腌制20分钟

步骤5

腌好的虾控干水分，拍上少许淀粉

步骤6

炒锅加热，锅热后倒入少许油，大火烧热至7成热，将虾倒入油锅

步骤7

煎至虾壳松脆，捞出控油

步骤8

锅内倒入姜蒜末爆香

步骤9

加入面包糠稍微翻炒一下

步骤10

小火炒至面包糠变为金黄色，炒至酥脆

步骤11

将酥脆的虾倒入锅中继续翻炒

步骤12

接着加入2克左右的椒盐调味，再翻炒均匀，使面包粉等都均匀地裹在虾身上后，关火，撒些香葱末装饰。

步骤13

这道避风塘虾，感觉卖相和口感都相当靠谱儿。想吃的同学可以按照此方子，希望能喜欢。

步骤14

避风塘虾，看着很有难度，技术含量很高的菜，其实步步分解下来后，一点儿也没悬念吧

步骤15

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步骤16

外酥里嫩，椒盐也很足，搅拌均匀之后，吃起来更爽

香酥虾的烹饪技巧

1. 在虾背切一刀，大概身体的1/2的深度，这样炒出来会卷成漂亮的虾球。 2. 锅中倒入面包糠后，要用小火慢炒至金黄色，防止炒糊。 3.放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末，建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。 4. 虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。避风塘虾的配料除了虾，不能缺少面包糠和蒜末，其他配料可以根据情况随意替换。 5.这道菜炒蒜末很关键，如果炒焦了味道会很奇怪，还有一定要趁热食才好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-03

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