银耳红枣糕

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银耳因为含有丰富的多糖成分，在烹煮后会得到清润黏滑的口感，不仅适合做糖水，做甜品也非常好吃。今天要分享的这道菜谱，用银耳搭配红枣和牛奶，借助吉利丁的凝固特点，来做一道奶香和枣香十足的夏日甜品。

银耳红枣糕的用料

清水 500g 牛奶 100g
红枣 100g 干银耳 3g
吉利丁片 15g

银耳红枣糕的做法

银耳红枣糕的做法图解1

步骤1

银耳撕碎后，用清水浸泡。
银耳红枣糕的做法图解2

步骤2

充分吸收水分后，银耳会膨胀，耳片变白变软。
银耳红枣糕的做法图解3

步骤3

倒入小奶锅中，大火煮开后，转小火继续煮约20分钟。 如果银耳本身较难煮的，要用大一点的汤锅，一次性加足水量，熬煮至胶质开始出现。
银耳红枣糕的做法图解4

步骤4

把红枣去核，切成小丁。
银耳红枣糕的做法图解5

步骤5

加入银耳汤里，继续小火熬煮。
银耳红枣糕的做法图解6

步骤6

继续煮至银耳胶质浓稠，关火放至温热。
银耳红枣糕的做法图解7

步骤7

把15g吉利丁片用清水泡软。 也可以用11g吉利丁粉代替（用粉的话也建议用冷水化开搅拌下）。
银耳红枣糕的做法图解8

步骤8

把泡软的吉利丁片放入温热的银耳红枣汤里。
银耳红枣糕的做法图解9

步骤9

在模具中提前铺一张油纸，方便脱模。
银耳红枣糕的做法图解10

步骤10

把银耳红枣糊倒入料理机里，加入牛奶。 牛奶也可以用清水代替。
银耳红枣糕的做法图解11

步骤11

一起打成顺滑的泥糊。
银耳红枣糕的做法图解12

步骤12

装入模具中，轻震出大汽泡后，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏至凝固。 根据吉利丁牌子的不同，凝固时间大概需要2~4个小时左右。
银耳红枣糕的做法图解13

步骤13

凝固取出后，用小刀沿四周划一圈，倒扣脱模。
银耳红枣糕的做法图解14

步骤14

切成适合小朋友入口的大小，即可享用~

银耳红枣糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-05

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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