糖霜饼干（附糖霜制作）

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smile怡宝
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虽然画的不够完美，但还是很喜欢这个过程。。

糖霜饼干的用料

饼干底的制作： 黄油 50g
糖粉 33g 蜂蜜或者水饴 35g
柠檬汁或者香草精 1g 低筋面粉 125g
糖霜制作： 糖粉（CH、太古红标） 250g
温水 35-40g 蛋白粉 8g
柠檬汁 3-4滴

糖霜饼干的做法

步骤1

黄油软化，加入糖粉用蛋抽搅拌均匀，不用打发

步骤2

加入蜂蜜或者水饴，柠檬汁搅拌均匀

步骤3

筛入低粉，用手抓匀形成面团

步骤4

将面团擀至6mm厚度左右，放入冰箱冷藏1小时，或者冷冻20分钟
糖霜饼干（附糖霜制作）的做法图解5

步骤5

取出模具，粘少许面粉刻出自己喜欢的形状
糖霜饼干（附糖霜制作）的做法图解6

步骤6

烤箱160度预热，15-20分钟。（温度根据自家烤箱调节）

步骤7

下面开始糖霜的制作

步骤8

蛋白粉加入打蛋盆，倒入温水搅匀，滴几滴柠檬汁

步骤9

加入糖粉、用蛋抽拌到看不见干粉

步骤10

用厨师机K浆，中低速1分钟，换中高速8分钟左右！（用K浆压糖霜感觉有点硬，提起K浆呈坚挺的倒三角状态即可）
糖霜饼干（附糖霜制作）的做法图解11

步骤11

下面就可以开始调制糖霜进行画饼干的环节

糖霜饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-08

©本菜谱的做法由 smile怡宝 编写，未经授权不得转载

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