鲜肉小笼包

3.1万 浏览 219 收藏
收藏
西西韩
西西韩
＋ 关注

怀孕后在街上买了一次小笼包吃，结果拉肚子，后面就自己做了，试了多种配料，找到了小时候在学校门口卖的小笼包的味道，分享给大家。

鲜肉小笼包的用料

五花肉 400g 面粉 500g
酵母 3或4g 香油 适量
盐 少许 葱白 三根
姜 少许 嫩肉粉 少许
料酒 少许

鲜肉小笼包的做法

鲜肉小笼包的做法图解1

步骤1

将酵母用温水化开，一边倒入面粉一边顺时针搅拌
鲜肉小笼包的做法图解2

步骤2

搅拌至成显条状
鲜肉小笼包的做法图解3

步骤3

和面至表面光滑
鲜肉小笼包的做法图解4

步骤4

放置等其发酵到两倍大(夏天的话就发酵半小时，想快点的话，可以将炒菜锅加少许水加温热，隔蒸板把面粉放锅里，盖上盖子，20分钟左右即可
鲜肉小笼包的做法图解5

步骤5

发酵好的面有明显蜂窝状就可以了，此时将面揉捏在一起，再次发面(也可以不用二次发面，不过发二次的话，包子会更加松软可口)。
鲜肉小笼包的做法图解6

步骤6

醒第二次面的时间里，将葱切细
鲜肉小笼包的做法图解7

步骤7

放入香油和菜籽油，搅拌均匀会更香
鲜肉小笼包的做法图解8

步骤8

将肉中放入嫩肉粉，盐，生抽少许，料酒，姜碎顺时针搅拌，再加入拌油的葱搅拌，都是顺时针(如果没有嫩肉粉可以用豆粉代替)
鲜肉小笼包的做法图解9

步骤9

肉皮煮汤可以倒入少许进去，继续顺时针搅拌，加肉汤是可以让肉质软而不柴。
鲜肉小笼包的做法图解10

步骤10

搅拌至此，我的有些稀，不影响口感，只是包的时候不太好包。亲做的时候可以水相对少点
鲜肉小笼包的做法图解11

步骤11

此时第二次发酵的面，按揉以后一次切条，剩下没切的放盆里湿帕子盖住。
鲜肉小笼包的做法图解12

步骤12

揉长条切成一段一段
鲜肉小笼包的做法图解13

步骤13

再赶皮，赶皮中间厚四周薄，接下来就是包包子，手心摊成一个涡，将肉馅放入皮中，一边包一边把肉馅往中间聚，自己在家此步骤没拍照，亲可以上网查查包子怎么包。
鲜肉小笼包的做法图解14

步骤14

如图，醒20分钟，放入锅中蒸。
鲜肉小笼包的做法图解15

步骤15

中大火蒸30~40分钟出锅，如图_
鲜肉小笼包的做法图解16

步骤16

成品。
鲜肉小笼包的做法图解17

步骤17

里面的肉馅也很软。欢迎亲们一起来做。

鲜肉小笼包的烹饪技巧

蒸包子的时候，不要老是揭锅盖，会跑气，致使包子塌陷，不饱满。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-09

©本菜谱的做法由 西西韩 编写，未经授权不得转载

鲜肉小笼包的其他做法更多

上传我做的这道菜

鲜肉小笼包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鲜肉小笼包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 鲜肉小笼包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活