茼蒿“一菜两吃”

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甜妈138
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茼蒿具有丰富的营养价值.有"安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃"之功效。茼蒿是属于绿叶菜中颜色较深的蔬菜，每天摄入一定量的深色绿叶菜，对身体很有好处，特别是对高血压、贫血或者长期从事脑力劳动的人士，经常食用，可以有效的缓解各方面的症状。 今天，我用茼蒿做了两道截然不同口味的菜肴，可以说是"一菜两吃"，这两道菜特别受家人的喜欢。一道是凉拌茼蒿：清淡营养、口感清新；另一道是茼蒿拨烂子，味道劲道儿有嚼劲，也可当主食食用。可谓是：健康美食！

茼蒿的用料

茼蒿 适量 面粉 适量
油 少许 盐 少许
葱 少许

茼蒿的做法

茼蒿“一菜两吃”的做法图解1

步骤1

一、凉拌茼蒿 1、将茼蒿杆洗净后切段
茼蒿“一菜两吃”的做法图解2

步骤2

2、放入开水中焯20秒捞出过冷水
茼蒿“一菜两吃”的做法图解3

步骤3

3、将水分控干，放入盆中加入少许盐，烹上葱油即可。
茼蒿“一菜两吃”的做法图解4

步骤4

二、茼蒿拨烂子 拨烂子是山西特色小吃，就是将蔬菜拌入面粉，搅拌均匀，上笼蒸熟即可，味道劲道且有嚼劲，可当主食。
茼蒿“一菜两吃”的做法图解5

步骤5

1、将茼蒿的叶子摘下，用清水洗净，沥干水分，切碎（不切也可以）
茼蒿“一菜两吃”的做法图解6

步骤6

2、放入盆中，加入少许油，搅拌均匀
茼蒿“一菜两吃”的做法图解7

步骤7

3、加入面粉，进行搅拌，让面粉充分的黏在菜叶上，拌匀至盆底无干粉，最好的效果是叶子上有很均匀的一层面粉。
茼蒿“一菜两吃”的做法图解8

步骤8

4、取一蒸锅加水，将拌好面粉的菜进行蒸制3–5分钟
茼蒿“一菜两吃”的做法图解9

步骤9

5、蒸好后，放到盆里，加入少许盐搅拌均匀即可食用。

茼蒿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-11

©本菜谱的做法由 甜妈138 编写，未经授权不得转载

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