日食记丨虾黄香辣小龙虾

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姜叔的日食记
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金黄的虾黄包裹着鲜甜的小龙虾，剥一个虾蘸一下汤汁，一个接一个根本不过瘾，索性都剥完了一起吃，再配上一碗白米饭就成了龙虾盖饭。我不能再说了，口水兜不住……

小龙虾的用料

小龙虾 3斤 京葱 1根
姜末 适量 干辣椒 适量
花椒 20粒 蒜 5瓣
料酒 1勺 蒸鱼豉油 1勺
生抽 1勺 陈醋 1勺
盐 少许 糖 少许

小龙虾的做法

日食记丨虾黄香辣小龙虾的做法图解1

步骤1

三斤小龙虾用刷子刷净腹部与外壳，去头去虾线，取虾黄备用。
日食记丨虾黄香辣小龙虾的做法图解2

步骤2

起油锅，待油烧至180度时，倒入小龙虾，大火炸40秒左右，转中小火，继续炸1分钟后，捞出沥油。
日食记丨虾黄香辣小龙虾的做法图解3

步骤3

留少许底油，放入1根京葱斜圈、适量姜末和干辣椒、20粒花椒、拍碎的5瓣蒜，煸炒出香味，再倒入虾黄翻炒均匀。
日食记丨虾黄香辣小龙虾的做法图解4

步骤4

再加入1勺料酒、1勺蒸鱼豉油、1勺生抽和1勺陈醋调匀。
日食记丨虾黄香辣小龙虾的做法图解5

步骤5

放入炸好的小龙虾，加少许盐和糖调味，翻炒均匀。
日食记丨虾黄香辣小龙虾的做法图解6

步骤6

倒入清水至8分满，小火煮10分钟至其入味，最后大火收汁。

小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-17

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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