豆米酱烧鱼

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斯佳丽
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周末他又出去钓鱼了， 这一回收获颇丰， 我也分了一大包鱼 ，虽然这刁子鱼的个头不大，但刁子鱼的肉质特别鲜美，特别好吃，他还贴心地将这小叼子鱼都处理好， 回来可直接烹饪。烧这小刁子鱼时，我加了勺老干妈豆豉酱， 一种很家常的调味料， 用它来烧鱼简单又方便，入口嫩又不失嚼劲，吃起来回味无穷。本来是准备和儿子各吃两条的， 可他吃了三条还说没过瘾，看来下回要多做些了。。。

豆米酱烧鱼的用料

小刁子鱼 4条 毛豆米 1把
香辣豆豉酱 1勺 红椒 半个
生抽 1勺 姜片 4片
高度白酒 2勺 油盐 适量

豆米酱烧鱼的做法

豆米酱烧鱼的做法图解1

步骤1

小刁子鱼放入少许盐、姜片和高度白酒腌制一下；
豆米酱烧鱼的做法图解2

步骤2

热锅凉油， 将小鱼放入里面去煎，
豆米酱烧鱼的做法图解3

步骤3

一面煎至金黄后翻面继续煎至金黄， 再放入姜片继续煎一下；
豆米酱烧鱼的做法图解4

步骤4

烹入适量的料酒和生抽；
豆米酱烧鱼的做法图解5

步骤5

加入1勺香辣豆豉酱和适量的水；
豆米酱烧鱼的做法图解6

步骤6

加入1勺香辣豆豉酱和适量的水；
豆米酱烧鱼的做法图解7

步骤7

再加入毛豆米继续煮两分钟；
豆米酱烧鱼的做法图解8

步骤8

加入红椒丁和适量的盐，大火收汁， 注意中间翻动一下，盛入盘中。
豆米酱烧鱼的做法图解9

步骤9

端上桌了。

豆米酱烧鱼的烹饪技巧

1. 小刁子鱼要提前用盐、姜片和高度白酒腌制一下； 2. 将鱼双面煎至金黄后加入调味料和豆豉酱和少许水，一起焖煮； 3. 煮到鱼八、九成熟时时加入毛豆米和红椒等配料，再加盐调味， 大火收汁即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-18

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载

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