红糖核桃软欧包

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“软欧包”，即松软的欧式面包。不同于口感软糯、以甜为主的日式面包，欧式面包份量厚实，口感外脆内韧，以高纤、低糖、低油、低脂为特点，注重谷物的天然原香。可以说，”软欧包“其实就是吸收了二者的长处，外硬内软，是一种更适合中国人口味的面包。

红糖核桃软欧包的用料

面包粉 300克 红糖 30克
奶粉 10克 清水 200克
酒渍葡萄干 40克 熟核桃仁 40克
酵母 3克 盐 2克
黄油 20克

红糖核桃软欧包的做法

红糖核桃软欧包的做法图解1

步骤1

将葡萄干提前用红酒泡软；
红糖核桃软欧包的做法图解2

步骤2

将核桃仁烤熟备用；
红糖核桃软欧包的做法图解3

步骤3

将红糖放在清水中融化；
红糖核桃软欧包的做法图解4

步骤4

将除黄油、葡萄干、核桃仁以外的材料混合在一起；
红糖核桃软欧包的做法图解5

步骤5

搅拌成团后，冰箱冷藏30分钟；
红糖核桃软欧包的做法图解6

步骤6

取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；
红糖核桃软欧包的做法图解7

步骤7

加入黄油；
红糖核桃软欧包的做法图解8

步骤8

揉至扩展阶段；
红糖核桃软欧包的做法图解9

步骤9

加入葡萄干、核桃仁，揉匀；
红糖核桃软欧包的做法图解10

步骤10

放在温暖处进行发酵；
红糖核桃软欧包的做法图解11

步骤11

待面团长大2倍后，发酵结束；
红糖核桃软欧包的做法图解12

步骤12

取出面团，轻揉排气；
红糖核桃软欧包的做法图解13

步骤13

分割成4个大小均匀的小面团，滚圆；
红糖核桃软欧包的做法图解14

步骤14

放在不粘烤盘中；
红糖核桃软欧包的做法图解15

步骤15

送入烤箱，加一盘热水，进行二次发酵；
红糖核桃软欧包的做法图解16

步骤16

当面包胚长大1.5倍后，第二次发酵结束后；
红糖核桃软欧包的做法图解17

步骤17

在面团表面刷清水，筛上全麦粉，割包；
红糖核桃软欧包的做法图解18

步骤18

放入预热至180度的烤箱下层，定时30分钟；
红糖核桃软欧包的做法图解19

步骤19

出炉后立即移出烤盘放凉；
红糖核桃软欧包的做法图解20

步骤20

外韧内软，非常好吃啊；
红糖核桃软欧包的做法图解21

步骤21

成品图一张。

红糖核桃软欧包的烹饪技巧

1、面团中含水量较大，适合手揉，不适合面包机； 2、面团只要揉到扩展阶段即可，如果制作吐司，则需要多揉几分钟； 3、烤箱性能不一样，时间温度根据自己家的烤箱酌情把握； 4、面包不甜，能吃出面粉香味，还有浓浓的核桃、葡萄干味道，如果喜欢甜味，适当增加糖的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-18

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 欧包 面包 烘焙 甜

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