绵绵吐司

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徐灰灰徐
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绵绵吐司的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
细砂糖 46克 牛奶 40克
清水 74-78克（根据气候干湿及面粉吸水增减） 酵母 3克
盐 3克 黄油 32克
奶粉 12克 鸡蛋 30g（约半个）

绵绵吐司的做法

绵绵吐司的做法图解1

步骤1

将所有食材（除黄油以外）全部搅匀成团，搅拌至面团成团，光滑能拉出半透明比较有弹性的膜时开始加黄油（这过程大概揉了半个小时），快速将黄油搅至消失。 拉扯一下面皮感觉是否有非常好的延展性，扯一小块面团看是否能拉出手套膜（这过程又是半个小时左右）
绵绵吐司的做法图解2

步骤2

将面团滚圆放至温暖处作第一次发酵，如果有发酵箱可以将温度设为28度，湿度80% 面团发至两倍的时候，用食指粘少许面粉，插入面团底部拔出手指，洞的底部略微回弹然后保持一个肚脐眼形状不变的时候则发酵完毕
绵绵吐司的做法图解3

步骤3

将面团分割为同等大小，卷成筒状，放入吐司盒进行最后一次发酵
绵绵吐司的做法图解4

步骤4

如果有发酵箱可以将温度设为38度，湿度70%，发至模具9分时开始进行烘烤
绵绵吐司的做法图解5

步骤5

180度上下火，单条吐司约32分钟，温度和时间根据自家烤箱脾气灵活掌握
绵绵吐司的做法图解6

步骤6

软绵绵吐司就做好啦

绵绵吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-21

©本菜谱的做法由 徐灰灰徐 编写，未经授权不得转载

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