家常荔枝肉

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安静如烟
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传统闽菜，从小吃到大，小时候家里买的卤味店里的，现在再吃总感觉找不到小时候的味道。当妈妈后，嘟嘟小朋友也喜欢荔枝肉，苦于每次吃都会突出一口咽不下去的肉纤维，所以，麻麻又有了动力来为孩子量身定做一道属于他的“小时候的味道”！

荔枝肉的用料

里脊肉 400g 地瓜粉 180g
鸡蛋 一个 酱油 一汤勺
料酒 一汤勺 盐、鸡精
蕃茄酱 50g 蒜末、小葱 少许
土豆 300g

荔枝肉的做法

家常荔枝肉的做法图解1

步骤1

首先，选择肉质细嫩的里脊肉很重要哦，嘟嘟妈是比较挑剔的，没有买到里脊肉宁可不做，洗净，沥干，备用
家常荔枝肉的做法图解2

步骤2

里脊肉按着纤维纹路的横断面切片，再改刀为肉丁，这是为了让孩子能够好嚼，肉又入味的秘诀，嘿嘿
家常荔枝肉的做法图解3

步骤3

土豆洗净，削皮，沥干，切小块哦，这里特别提醒土豆要沥干水，以免影响后面裹粉。
家常荔枝肉的做法图解4

步骤4

挑剔的麻麻选用的淀粉是嘟爷爷亲手做的地瓜粉，颗粒较大又有什么关系，用一个保鲜袋和一个擀面杖可以解决问题
家常荔枝肉的做法图解5

步骤5

在肉丁里加入半勺盐（我家用的调料勺比较小哦）酱油，料酒，一点点鸡精，还有一个蛋清
家常荔枝肉的做法图解6

步骤6

用手把酱料和肉丁充分搅匀，可以稍用力抓一抓，帮助入味
家常荔枝肉的做法图解7

步骤7

在肉丁里加入约150g干淀粉，用手捏匀，注意，不加水，不加水，不加水！
家常荔枝肉的做法图解8

步骤8

做好的肉团是这样的，没有湿哒哒的感觉
家常荔枝肉的做法图解9

步骤9

把剩下的30g干淀粉撒到土豆块里，尽量让每一块都穿一层“粉衣服”哦
家常荔枝肉的做法图解10

步骤10

锅里加油，大火烧热，嘟嘟妈是拒绝大油的，哈哈，因为用过的油弃之可惜，用之不健康
家常荔枝肉的做法图解11

步骤11

油色后，用手捏小肉团放进锅里炸
家常荔枝肉的做法图解12

步骤12

炸到肉团形成一层浅金色酥皮就可以咯，我分三次炸完这次的肉丁哦
家常荔枝肉的做法图解13

步骤13

沥干油备用，接着炸土豆，炸土豆照样裹干淀粉是为了不让土豆被炸“脱水”哦，嘿嘿，还可以有一层酥皮
家常荔枝肉的做法图解14

步骤14

炸好的肉团，形状各异才是这道菜的魅力，哈哈
家常荔枝肉的做法图解15

步骤15

全部炸好后，洗净油锅，加少量油，加蒜末煸炒加一小碗水，加入番茄酱，一点点盐和一勺白糖，一小勺白醋调汁后，把炸好的肉团和土豆倒进去拌匀（这次的用量，是两份的量哦）
家常荔枝肉的做法图解16

步骤16

接着就是这样啦，加入葱花，准备起锅
家常荔枝肉的做法图解17

步骤17

荔枝肉做好了，全家人都喜欢。这一盘是一半的量，剩下的放凉后用保鲜袋打包放冰箱，三天内再拌酱加热食用都是可以的哦！不喜欢大油锅的嘟嘟妈总喜欢这样多做点，哈哈……好吃又省事！一起来试试吧

荔枝肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-22

©本菜谱的做法由 安静如烟 编写，未经授权不得转载

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