百香果味戚风蛋糕底（ 6寸配方）

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南枝儿
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这是我最开始独立完成的一个蛋糕。 戚风蛋糕也可以做出挺多种味道，亲们可以自行尝试呗。 这个蛋糕口味有点微酸，不腻，适合小朋友吃。 图中夹心芒果夹心。这个都随你口味增加。 第一次发菜谱，有些图片没有拍。到时补。

戚风蛋糕的用料

蛋白 105g 细砂糖 40g
蛋黄 55g 百香果汁（去掉百香果籽） 50g
玉米油/调和油 20g 低筋面粉 50g
柠檬汁 少许 盐 1g
牛奶 20g

戚风蛋糕的做法

步骤1

1.牛奶 百香果汁 玉米油放在小盆里面乳化（搅拌均匀，看不见油）后加入盐 低粉 蛋黄后搅拌均匀备用

步骤2

2 打发蛋白，分三次加入糖。【鱼眼泡 绵密 稍微有纹路 】，打发到硬性。 判断方法，晃动蛋白，无滑动。可倒扣

步骤3

3.将1/3的蛋白加入1中，时钟2点和7点的方向的手法用蛋抽搅拌，搅拌基本均匀后加入剩下的蛋白。同样的手法搅拌。 一定不要转圈圈搅拌。

步骤4

4.装进6寸烤箱。上下火150℃烘烤35分钟。

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.增加一点点盐是为了让甜更加有层次感。 2.商业用的话，百香果汁建议用宝荣，稳定点。 3.烘烤出来的蛋糕基本问题都是蛋白打发不够，蛋白打发时间够了，就没什么问题了。 4.配方是6寸配方，8寸*2即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-24

©本菜谱的做法由 南枝儿 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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